1、赤小豆200克、細砂糖40克、淡奶油150克、黃油30克、麥芽糖或者蜂蜜80克。
2、做法：赤豆提前泡幾個小時，也可以用紅豆代替的，用高壓鍋煮熟，（電飯鍋，砂鍋都可以），把多餘的紅豆湯倒出來，不要倒掉哦，加點紅糖可以自己喝。
3、趁熱倒入破壁機加入奶油，打30秒就成細豆沙了，用料理機，料理棒都可以的，時間打久一點，不要加太多的水，不然後面炒的很辛苦。
4、用不粘鍋炒幾分鐘後加入黃油，白糖，接著炒至刮刀上不容易粘了（這個憑感覺），最後加入麥芽糖繼續炒幾分鐘成團就可以了，不要炒太乾了，冷了會硬，豆沙餡提前一天做好備用，炒多了分一些出來冷凍儲存，用的時候提前拿出來解凍就可以了。
1、用料：低筋麵粉250g、玉米澱粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、鹽2g、低筋麵粉（預留）40g、廣式臘腸適量。
2、酵母用溫水化開，靜置五分鐘。和除預留的低筋麵粉和臘腸外的其它材料全部和勻。
3、揉好的粗麵團靜置10分鐘，再揉至麵糰光滑。
4、放置溫暖處醒發至2倍大。
5、麵糰排氣，操作檯上備預留的麵粉，將麵糰拍上乾粉後擀開。
6、擀開後撒上乾粉疊起來，對疊或者疊三層都可以，再擀開再對摺，重複三到四次。直到乾粉用完，麵糰切開後橫截面細膩沒氣孔。
7、最後一次擀開後捲起來之後切開，這時候的麵糰已經可以做廣式饅頭了。
8、取一個麵糰搓成長條形，要均勻包起來才好看。
9、把它包在臘腸外面。
10、蒸鍋內放足夠的水，包子放到油紙上，碼到蒸架上，每個留足夠的空隙，因為會發大。蓋上鍋蓋醒發至饅頭體積比原來一倍大的時候開大火蒸。水開冒蒸汽後轉中火蒸十五分鐘關火。燜七、八分鐘後再揭蓋即可。
1、用水、油將小麥粉和成麵糰，作水皮。
2、用油將小麥粉和成麵糰，作油皮。
3、將和好的兩塊麵糰餳20分鐘。
4、水皮做成大小均勻的面劑。
5、油皮做成比水皮小的面劑。
6、將水皮擀薄，包裹油皮。
7、包好後擀長。
8、疊成三折，再擀長，再疊，反覆三次。
9、包入豆沙餡。
10、按扁。酥皮豆沙餅坯就成了。
11、烤盤上刷少許油，將豆沙餅坯擺入烤盤，刷上蜂蜜水。
12、烤盤入預熱好的烤箱，上下加熱，190度，烘焙25左右分鐘。
1、主料：麵粉200克、蛋黃8個、豆沙8份；配料：糖適量、油適量、水適量、白油適量。
2、水油皮面粉；
3、加入30克白油和糖粉；
4、混合勻，加入清水拌成團；
5、保鮮膜包好放置30分鐘；
6、酥油皮面粉，加入50克的白油；
7、拌成團，一起靜置30分鐘；
8、蛋黃提前用食用 ...
1、將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉混合，用麵粉篩篩細。
2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。
3、加入剩餘的麵粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的麵糰均勻分成8個小團，擀皮，再包入豆沙餡。
4、用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至2 ...
廣冬人喜歡飲早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，還吃點心。廣州點心又稱為廣式點心，品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。其特點是製作精細，鹹甜兼備。如常見的蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、玉液叉燒包、糯米雞、白糖倫教糕等富有地方特色。還有餅食，以廣式月餅最為有名。如蓮茸月餅(蓮香樓)，陶陶居上月(陶陶居酒 ...
準備材料：轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。
1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌一起。
2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。
3、靜置30分鐘後平均分割。
4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
5、可以分成9個揉 ...
作為一個地道的廣東人，盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜餚。隨著時間的推移
購買兩斤半到三斤左右的走地雞，購買時可以叫店家幫忙處理乾淨，並告訴店家切至適合炒雞的大小模樣
備好所有肉類
備好所有蔬菜以及其他食材
土豆洗淨，放入沸騰水中煮至九成熟，可在鍋中放入少許鹽
用一個乾淨的碗 ...
1、蔥切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味，稍微加點水，這樣沒有那麼稠，吃起來更嫩。
2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。
3、用打蛋器充分打散。
4、蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。
5、用一口大鍋，燒熱水，水多些蒸汽會比較多，粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿，左右搖一下，使之均勻。表面鋪滿就可以注 ...
1、廣式臘腸蛋炒飯。
（1）將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。
（2）鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。
2、廣式臘腸煲仔飯。
（1）把米淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片， ...