廣東人叫做皇帝菜是什麼菜

　　皇帝菜是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。

　　據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其實指的都是同一種菜。皇帝菜的特色就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

　　這個因人而異，廣東人大致可以分三種人，廣府人，潮汕人，客家人，廣府人喜歡吃甜的，以海鮮和家禽為主,飯後的甜點品種很多，潮汕人喜歡吃香的，由於潮汕地區在沿海地帶，菜以海鮮為主，還有喜歡吃牛，牛肉餅和牛肉丸都是比較出名的，客家人的口味則偏鹹，不喜歡菜中放除鹽油以外的的調味品，強調菜的本身的味道，客家人分佈在山區較多，所以比較喜歡吃山珍和河鮮，還有新鮮的綠色蔬菜，大部分喜歡吃微辣的菜，客家人都喜歡吃釀豆腐和草包豆腐和鹽局鳳爪，總的來說廣東人的口味都是比較清淡的。

　　廣東人過年吃的菜和北方較為類似，通常如下：

　　1、蔬菜類：包括白菜、青菜和芹菜，有些人家可能會加生菜。

　　2、肉類：類似於雞、鴨、魚、蝦和鵝，都是必備的。

　　3、其它類：可以新增豆腐、蒜、蔥、年糕、湯圓、飲料等。