1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。
2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。
3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。
4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。
5、把煎好的帶魚放在一個乾淨的盤子中待用。
6、等所有的帶魚段都煎完了，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。
7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。
8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。
9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。
10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了，就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃。
1、材料：鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量。
2、將生菜洗淨，撕成大片待用。
3、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
4、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
1、準備豬肝、芹菜、調料適量。
2、首先將豬肝切片後加入糖、鹽、澱粉、料酒抓拌均勻。鍋中坐水，加入鹽和糖，倒入芹菜過水後撈出。
3、鍋中倒油，倒入蔥姜爆香，倒入豬肝翻炒後出鍋裝盤。
4、芹菜倒入鍋中翻炒，加入鹽、糖、醬油、紅椒、豬肝、香油、雞精翻炒均勻，炒豬肝就做好了。
材料：魚露、酒、蠔油、色拉油、糖、麻油、胡椒粉。
作法：
1、鱸魚洗淨．由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另將蔥、姜切小段放至魚上；
2、將調味料用小碗調勻，淋湯，入鍋以中火蒸10分鐘；
3、將蔥、姜切絲、辣椒切絲並用清水浸泡；
4、魚蒸好，取出後將蔥、姜，並換盛到 ...
1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；
2、 用清水洗淨，晾乾水分；
3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、 如上法醃製，1個月左右便成；
7、 食用時取出改刀調入麻油 ...
製作材料：魚香茄子煲茄子500克，瘦肉末75克。
配料：蒜蓉10克，蔥花20克，味精、鹹魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油。
製作方法：
1、把茄子刨皮，切成長條，放大量油，把茄子泡熟；
2、濾幹油，爆香鹹魚肉；
3、把肉末放在開水裡燒熟；
4、最後把這些都放在煲裡，加少許紅辣椒絲調色， ...
廣東雞湯的做法：
準備材料：老母雞一隻 、大蔥適量、老薑適量、料酒適量、枸杞適量、八角適量、香葉適量、白酒適量。
具體步驟：
1、把雞殺好後去除內臟，斬二指寬大小備用；
2、將大蔥和老薑切好備用；
3、鍋中加水，水燒開後將切好的雞肉放入過水，去掉雞肉上的血；
4、過水之後，將雞肉再 ...
1、準備一些墨斗魚幹，將其發泡，去除墨魚骨，外層老皮，然後切成絲條狀；蒜薹折去較老部分，切成小段，過水焯透撈出醃製。
2、準備少許生薑、蒜頭、辣椒末等，先將其爆香，然後加入墨斗魚及蒜薹，混合翻炒，炒熟後加入調味料調勻即可。
3、墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味 ...
1、準備一些墨斗魚幹，將其發泡，去除墨魚骨，外層老皮，然後切成絲條狀；蒜薹折去較老部分，切成小段，過水焯透撈出醃製。
2、準備少許生薑、蒜頭、辣椒末等，先將其爆香，然後加入墨斗魚及蒜薹，混合翻炒，炒熟後加入調味料調勻即可。
3、墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味 ...
材料：糯米 500g、甜酒麴 4g、涼白開適量。
1、糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上鍋蒸30分鐘，注意蒸糯米時要將糯米鋪平整，並且掏出一些如圖的小坑，這樣糯米可以蒸的更透徹；
2、蒸好的糯米晾涼到溫熱，一定不能燙，否則會把酵母燙死；
3、糯米加入用酒麴化開的水，再加入一點涼水 ...