廣東人喝的雞湯怎麼做

　　廣東雞湯的做法：

　　準備材料：老母雞一隻 、大蔥適量、老薑適量、料酒適量、枸杞適量、八角適量、香葉適量、白酒適量。

　　具體步驟：

　　1、把雞殺好後去除內臟，斬二指寬大小備用；

　　2、將大蔥和老薑切好備用；

　　3、鍋中加水，水燒開後將切好的雞肉放入過水，去掉雞肉上的血；

　　4、過水之後，將雞肉再洗一次；

　　5、將雞肉全部放進電飯煲裡，加水；

　　6、水加好後，把備好的大蔥，姜，料酒，八角，香葉放入鍋內，並加入適量白酒；

　　7、蓋好鍋蓋煮3到4小時，起鍋前30分鐘加鹽，並加入適量的水；

　　8、最後幾分鐘在鍋中撒入適量枸杞後即可出鍋食用。

　　廣東人喝湯的習俗由來：

　　廣東人由於嶺南水土溼熱，便有無湯不成席一說。無論是在家裡吃飯還是在酒樓宴客，首先上臺的必定是湯。廣東人認為喝湯有營養，適合養生，所以廣東人煲湯用料精細講究，湯的種類也會隨著季節的轉換而改變，長年累積，煲湯就成為廣州人生活中必不可少的一個內容，也成為廣東的習俗。

　　1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。

　　3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。

　　4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。

　　5、把煎好的帶魚放在一個乾淨的盤子中待用。

　　6、等所有的帶魚段都煎完了，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。

　　7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。

　　8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。

　　9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。

　　10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了，就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃。