廣東塘鯴茄子煲的做法

　　材料：茄子2只、豬肉餡小半碗、姜適量、香菇3朵、小米椒3只、小蔥適量、色拉油適量、食鹽適量;、蠔油1大勺、辣醬1大勺、雞精適量。

　　1、先將茄子切成2釐米見方的粗條，浸泡到水裡。

　　2、香菇切小，小米椒切小圈，肉泥用少許水澱粉抓勻一下。

　　3、將茄子反覆沖洗乾淨後放入碟子裡進蒸鍋蒸5分鐘。

　　4、然後燒油下蒸過的茄子炸軟後濾油放入砂煲裡。

　　5、鍋內留少許餘油，下蒜茸辣醬炒出紅油。

　　6、接著下薑絲、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒勻後加少許高湯調好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上。

　　7、砂煲端上火，燒開後轉中小火煲5分鐘，淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可。

　　1、茄子切成條，加白醋攪拌，辣椒切條，生薑切末，小蔥切碎，大蒜切末，豬肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水攪拌均勻。

　　2、起鍋燒油，放入茄子，炸至茄子變軟，撈出控油，起鍋燒油，放入肉末炒香，加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒，加入辣醬，炒出紅油。

　　3、放入茄子、青紅椒、調好的料汁，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，放入煲中，即完成魚香茄子煲的製作。

　　一、主料：

　　茄子、肉末。

　　二、輔料：

　　小蔥、大蒜、西紅柿、生菜、辣椒粉、鹽、油。

　　三、做法及步驟：

　　1、準備好茄子、肉末、小蔥、大蒜等材料備用；

　　2、將茄子洗淨，切成小塊；

　　3、小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做成花瓣狀備用；

　　4、鍋內加入油，待鍋燒熱後放入蒜片、肉末，翻炒均勻；

　　5、肉末炒開後，加入辣椒粉、西紅柿、切好的茄子，炒至均勻軟爛；

　　6、加入適量的鹽，出鍋後撒上蔥花，並放小西紅柿和生菜葉擺盤即可。