廣東涼茶的歷史文化

　　涼茶是漢族中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。“涼茶”就是指由藥性寒涼的藥物組成，具有清熱解毒，滋陰降火等作用，用於治療實毒和虛熱證的湯藥。

　　涼茶具有獨特的漢族文化底蘊。“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽海內外；“王老吉”的創始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；“嶺南藥谷”因坐落在嶺南仙山羅浮山腳，自有草藥種植基地，秉承道家涼茶創始人葛洪傳承地道配方而享譽嶺南。名揚中外的“李眾勝堂”藥店的著名產品保濟丸，遠銷東南亞、美國和加拿大等地。

　　涼茶配製技藝以家族世襲傳承下來，已有數百年曆史。“文革”中，涼茶文化雖遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的製作器具、遺址、遺蹟、史料、照片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經久不衰。

　　涼茶

　　廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去溼的功效，起到保健止渴作用。

　　廣東地屬嶺南，多雨潮溼，冬暖夏熱，先民們為了除溼去熱，便將一些清熱解毒、消暑去溼的草藥配製成各式各樣的涼茶，製售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。賣涼茶主要有三種形式。一是藥店，出售製造涼茶的大小包或幹品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售幹品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配製的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。

　　廣東涼茶一般指具有清熱、下火功效的，一般人都可以喝的中藥。涼茶並不是茶，而是將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥熬出來的藥湯，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。是藥三分毒，不舒服的時候可以喝一兩次，但不建議天天喝。