1、排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上;
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋;
3、小奶鍋裡放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘;
4、轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;
5、撈起排骨,瀝乾油份,晾涼;
6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;
7、晾涼的排骨放進鍋裡;
8、加入彩椒(彩椒先在開水裡燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可;
1、排骨沖洗乾淨血水,斬件瀝乾,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上;
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋;
3、小奶鍋裡放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘;
4、轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;
5、撈起排骨,瀝乾油份,晾涼;
6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;
7、晾涼的排骨放進鍋裡;
8、加入彩椒(彩椒先在開水裡燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可;
1、把排骨清洗乾淨,用高壓鍋壓熟濾幹備用。
2、拿一包炸粉和一個雞蛋攪拌均勻,攪拌成糊狀。
3、把濾乾的排骨放到麵糊中,攪拌均勻,讓每一塊排骨都裹上面糊。
4、油鍋燒熱,放排骨下去炸。
5、炸至麵糊金黃。
6、另取一個乾淨的鍋,放少量的水,白糖,番茄醬,酸梅醬煮至白糖融化,把炸好的排骨放進去攪拌均勻,煮至收汁即可。
甜酸魚是一道菜品,主要材料是鮮魚、麵粉,調料為番茄醬、食用鹽、酸(酸橙汁,檸檬酸,蘋果酸等食用酸)等,透過炸、燒的做法而成。具體做法如下:
1、準備好鮮魚,加鹽,和少許醬油,糖(少量),薑汁適量,酒醃製1h。
2、鍋裡放入適量的油(剛好能炸)燒熱,將已醃製的魚放進去炸,炸至兩面金黃就可以了。
3、瀝出,濾幹油。
4、將魚和麵粉生粉(3:1),適量糖,鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。
5、放入七成熱的油中炸,記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了,炸至金黃色為止。
6、準備甜酸溶液-----醋(可選酸橙汁,檸檬酸,蘋果酸等等食用酸據個人口味而定,特別注意醋揮發的),糖,溫水。
7、放甜酸溶液進鍋中(如果發現鍋裡油多,弄點出來),熱後,放入適量番茄醬。
8、中火收汁濃縮黏稠時,放入魚,翻幾下,最後加入蔥花。