1、用料：麵粉135g、水65g、肉餡適量。
2、首先先在麵粉里加65g水，然後用筷子攪拌均勻。
3、再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發30分鐘。
4、醒發好後，把麵糰挫成長條狀。
5、然後把長條分成小劑子，一個劑子10g或者20g。
6、再把所有的劑子按扁，用擀麵杖擀成飛碟狀的麵皮即可。
7、然後把小籠包一一包好，10g麵皮裡包入20g餡，如果是20g的麵皮，就包入40g的餡。
8、水開以後再放小籠包，擺放的時候不要太擁擠，大火蒸10分鐘左右就可以了。
1、用料：麵粉135g、水65g、肉餡適量。
2、首先先在麵粉里加65g水，然後用筷子攪拌均勻。
3、再用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發30分鐘。
4、醒發好後，把麵糰挫成長條狀。
5、然後把長條分成小劑子，一個劑子10g或者20g。
6、再把所有的劑子按扁，用擀麵杖擀成飛碟狀的麵皮即可。
7、然後把小籠包一一包好，10g麵皮裡包入20g餡，如果是20g的麵皮，就包入40g的餡。
8、水開以後再放小籠包，擺放的時候不要太擁擠，大火蒸10分鐘左右就可以了。
1、準備高筋麵粉150g、普通麵粉150g、溫水160g、鹽1g、豬肉末300g、色拉油12g、鹽2g、薑末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、雞精1g、高湯200g。
2、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。
3、慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。
4、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。
5、麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。
6、製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。
7、攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡。
8、餡料調入高湯後比較稀，將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。
9、包之前放入蔥花攪拌均勻。
10、將麵糰分成20g左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏。
11、取一個劑子用手掌按扁，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
12、像包包子一樣包起來。
13、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。
1、取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌用手。
2、揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或分次少量加入高湯每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。
3、較好的肉拌入切細粒的蔥花做好的餡料。
4、醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口。