1、羊頭一個、蔥5g、姜5g、花椒5g、桂皮5g、葉5g、幹辣椒5g。
2、方法：用火燒掉多餘的毛髮，用鋼絲球在水下清洗。將淋巴結取下。
3、起鍋燒水，下入羊頭，倒入料酒，大火煮開。清理舌頭，重新起鍋燒水。
4、加入蔥、姜、蒜末、鹽、花椒、香葉、桂皮等調味品。
5、煮熟後出鍋，趁熱將骨頭拆下襬盤。
1、羊頭一個、蔥5g、姜5g、花椒5g、桂皮5g、葉5g、幹辣椒5g。
2、方法：用火燒掉多餘的毛髮，用鋼絲球在水下清洗。將淋巴結取下。
3、起鍋燒水，下入羊頭，倒入料酒，大火煮開。清理舌頭，重新起鍋燒水。
4、加入蔥、姜、蒜末、鹽、花椒、香葉、桂皮等調味品。
5、煮熟後出鍋，趁熱將骨頭拆下襬盤。
1、主料：山羊頭1只。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
3、取大湯鍋，放入清洗乾淨的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘。
4、撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨。
5、大湯鍋放入清水，放入山羊頭。
6、加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮。
7、加2勺料酒。
8、大火煮開，撇去浮末。
9、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白。
10、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊。
11、大碗裡放入青蒜，鹽，胡椒粉。
12、放入滾燙的羊湯。
13、放入切好的羊頭肉。
14、加1小勺辣椒醬即可上桌享用。
1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。
6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。