廣東腐竹燜魚的做法

　　1、腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。

　　2、鍋里加油，加少許鹽，加熱油鍋。

　　3、鯽魚切小塊，洗乾淨，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。

　　4、在煎魚的時候可以先泡一下香菇。

　　5、腐竹泡軟後取出來，瀝乾水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進鍋裡，兩面各煎一分鐘。盛盤備用。

　　6、在煎腐竹的同時，可以先把香菇撈出來切小塊，蔥白切小長斷，青紅辣椒切小塊。

　　7、鍋裡留少許油，把香菇，蔥白，青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。

　　8、腐竹倒入鍋中翻炒幾下，提前燒適量開水，倒入鍋裡，再烹入料酒、陳醋、生薑，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。

　　9、開啟鍋蓋，把煎過的魚塊放入鍋中，烹入耗油，加少許鹽，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘就可以斷火了。

　　1、腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。

　　2、鍋里加油，加少許鹽，加熱油鍋。

　　3、鯽魚切小塊，洗乾淨，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。

　　4、在煎魚的時候可以先泡一下香菇。

　　5、腐竹泡軟後取出來，瀝乾水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進鍋裡，兩面各煎一分鐘。盛盤備用。

　　6、在煎腐竹的同時，可以先把香菇撈出來切小塊，蔥白切小長斷，青紅辣椒切小塊。

　　7、鍋裡留少許油，把香菇，蔥白，青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。

　　8、腐竹倒入鍋中翻炒幾下，提前燒適量開水，倒入鍋裡，再烹入料酒、陳醋、生薑，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。

　　9、開啟鍋蓋，把煎過的魚塊放入鍋中，烹入耗油，加少許鹽，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘就可以斷火了。

　　1、把魚洗乾淨，放鹽，生抽，澱粉醃製一會。

　　2、酸菜洗乾淨，切小。

　　3、薑切片，蒜切片，豆豉剁碎，蔥切小段。準備好食材可以開煮。

　　4、先把鍋燒熱，什麼都不要加，把酸菜的水炒幹，炒好後用碟子乘出來，這樣是為了讓酸菜更爽脆。

　　5、適量的油燒熱，小火，加魚煎熟，等到魚煎硬才可以翻面，不然魚會煎爛的，煎至兩面金黃，加一點點酒，蓋上蓋子燜一下，這樣魚沒有那麼腥。

　　6、魚煎好了加入酸菜，把醃魚的汁加一點點水一起倒入鍋中煮，可以再加點醬油，糖，即可。