廣東腐竹燜鴨的做法

　　1、腐竹燜鴨肉是一道菜，主料是鴨肉、腐竹，輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

　　2、準備素材，鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了

　　3、腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟

　　4、香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香

　　5、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘

　　6、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。

　　7、最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！

　　1、腐竹燜鴨肉是一道菜，主料是鴨肉、腐竹，輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

　　2、準備素材，鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了

　　3、腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟

　　4、香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香

　　5、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘

　　6、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。

　　7、最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！

　　1、腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。

　　2、鍋里加油，加少許鹽，加熱油鍋。

　　3、鯽魚切小塊，洗乾淨，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。

　　4、在煎魚的時候可以先泡一下香菇。

　　5、腐竹泡軟後取出來，瀝乾水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進鍋裡，兩面各煎一分鐘。盛盤備用。

　　6、在煎腐竹的同時，可以先把香菇撈出來切小塊，蔥白切小長斷，青紅辣椒切小塊。

　　7、鍋裡留少許油，把香菇，蔥白，青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。

　　8、腐竹倒入鍋中翻炒幾下，提前燒適量開水，倒入鍋裡，再烹入料酒、陳醋、生薑，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。

　　9、開啟鍋蓋，把煎過的魚塊放入鍋中，烹入耗油，加少許鹽，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘就可以斷火了。