廣東釀三寶的做法

　　1、食材：紫茄1根，苦瓜1根，青椒4根，瘦肉400克，植物油適量，醬油少許，調味料少許，生粉少許，鹽適量。

　　2、備好所有材料，蔬菜洗淨擦乾。

　　3、苦瓜整個切一片片，去籽，茄子切成連刀片，青椒切半，去籽。

　　4、分別釀入用調味料提前醃製好的肉餡。

　　5、用吸油紙把電餅鐺擦乾。放植物油。

　　6、把釀苦瓜，茄子，青椒放進鍋裡煎，4~5分鐘後反面煎，慢慢煎到兩面金黃即可。

　　1、檸檬用鹽洗淨，切片，去掉籽，一定要去掉哦，這樣可以防止檸檬發澀發酸。

　　2、準備好幹玫瑰花，掰成一片片的花朵備用。

　　3、準備乾淨的無水不粘鍋或者燉鍋，底下鋪一層檸檬，再將冰糖鋪上，再蓋上剩下的檸檬，開中小火慢慢熬至冰糖全部化開。

　　4、冰糖化開後，將玫瑰花全部倒入，攪拌半分鐘後關火，晾涼後放入無水無油的容器中存放即可。

　　1、將江米放入盆中洗淨注入清水，約泡2小時，將米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。用旺火蒸約1小時。蒸好的米以不過爛又沒有夾心為準。

　　2、將米取出晾涼（或用冷水沖涼，再將水瀝乾）。倒在案子上或大盆裡，加酒麴50克（酒麴要用擀麵杖擀成面）攪拌均勻。然後裝入小缸裡或塘瓷桶裡，用手攤平。放在室溫15~20℃的屋裡發酵，大約2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸適宜。要注意不要發酵過老，以免變得純酸。

　　3、將細羅放在桶口上，將發酵好的酒釀倒入羅中，用涼水淋在酒釀上，用手搓米，直到將酒釀搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大約可出12、5公斤濾好的稠酒。然後將濾好的稠酒倒入鍋中燒開。再掏入瓷桶裡，加放白糖和桂花，即為桂花稠酒。