1、冰鎮雪梨湯的用料:雪梨3.4個、冰糖若干、蜂蜜若干、生薑一塊。
2、將梨切好,薑切片材料備好。
3、鍋裡放入水,燒開,依次放入:姜,雪梨,大火悶 悶到開鍋時,雪梨香撲鼻而來,就可出鍋。
4、將冰糖放入熱湯中,放入一小勺蜂蜜。
5、將湯放入冷凍中約10分鐘就可使用。
1、材料:糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉葉或竹葉。
2、糯米粉和梗米粉混合後,加入適量溫水、100g白糖,和成麵糰。
3、熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。
4、煮一鍋開水,加少量油。
5、將竹葉入鍋燙燙撈出,使竹葉表層沾上一層薄油。
6、製成一個個小麵糰,將小麵糰中包入餡料2後,用竹葉包好。
7、麵糰放竹葉中間,兩邊往中間摺疊,竹葉頭尾也往中間摺疊,成方形塊。
8、入鍋蒸熟即可。
1、原料:麵粉500克,礬12.5克,面鹼15克,精鹽12克,溫水370克。
2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
3、然後,每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麵糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麵糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑膠布。
4、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
5、特點:表面金黃,體大酥鬆。
1、材料:豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、薑汁50克、紅曲粉18克。
2、用鹽搓洗幾遍腸衣後,放在清水裡面浸泡半小時到一小時。
3、將姜切成一塊塊的然後放入到料理機打碎。
4、再用紗布將汁濾出來備用。
5、白糖80克 , 鹽40克 ,高度白酒80克 ,薑汁5 ...
1、配料:蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
2、墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀,再切成塊。
3、將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
4、將面袋中的醬料倒入碗中,加冷開水、醬油、醋、糖調開,拌入麵條。
5、起鍋後撒上碎花生,可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡 ...
1、紫薯牛奶糕。
材料:
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法:
(1)魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
(2)紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。
(3)鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化 ...
1、主料:碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。
2、調味料:老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。
3、以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉,切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉,拌勻成餡料。
...
1、主料:新鮮粽子葉40片、糯米2斤。
2、輔料:蜜棗適量。
3、做法:
(1)準備蜜棗或紅棗。
(2)糯米提前2小時泡上。
(3)新鮮粽子葉,提前清洗乾淨。
(4)取出2片粽葉,疊放一起,這樣折成三角形。
(5)拿住粽葉的尾端,旋轉成漏斗形狀。
(6)裡面插入一隻筷子,放 ...
1、主料:大米100克,廣式臘腸30克,連州臘肉30克,陽春臘鴨30克。
輔料:植物油30克,生薑10克,陳皮2克,香蔥汁20克,臘味煲專用味料45克。香蔥汁調製:成品香蔥汁5克,摻入15克鮮湯或清水攪拌均勻即可。
2、做法
(1)大米洗淨,放入清水沒過米麵,浸泡半小時;
(2)姜切絲,陳 ...
1、雞1只(約2斤)、香油少許、米酒1/2杯、薑片少許、蔥段少許、鹽3大匙、薑末1/2杯、蔥末1/2杯、沙拉油1/2杯、味精少許、鹽3小匙。
2、將醃料均勻的塗抹於雞身,醃約1小時,醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味。
3、燒1鍋開水,將雞放入滾水中,以小火煮10分鐘後將雞身翻轉再以小火煮 ...