1、鴨肉切塊洗乾淨備用。
2、香菇泡發備用，薑切片，蒜顆粒備用。
3、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
4、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
5、加入輔料繼續翻炒出香味，烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開、
6、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
1、鴨肉切塊洗乾淨備用。
2、香菇泡發備用，薑切片，蒜顆粒備用。
3、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
4、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
5、加入輔料繼續翻炒出香味，烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開、
6、轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
1、把鴨子放進鍋裡，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
2、要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。
3、鴨子兩邊都煎得差不多了。
4、到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。
5、先綻米酒若干，可以多點，然後加入滷水汁適量。
6、繼續再煎至鴨子上色為止。
7、鴨子上色後，就應該加水，加進所有的味料了，至於分量按個人喜好下。
8、然後武火燜5分鐘，轉文火30分鐘。
9、期間不時要將鴨子反一下，30分鐘後鍋裡還有很多汁，
10、這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。
11、直到汁液濃稠就完成了。
1、豬腸適量，五花肉適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，白酒適量，白胡椒粉適量。
2、先來準備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然後用水沖洗乾淨。
3、洗乾淨的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘。
4、把準備灌腸的半肥瘦的五花肉準備好，洗淨去皮，然後瀝乾水分再切小塊，不用剁碎，但要儘量切小塊一點。
5、切好後來調味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，把它攪拌均勻。
6、把泡好的豬腸衣再次清洗乾淨，兩次都把腸衣對準水龍頭沖洗，這樣才可以把裡面洗乾淨。
7、準備一個小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的。把腸衣套進灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結。
8、灌腸器套好腸衣後，把調製好的肉加到灌腸器裡面。
9、然後邊擰邊灌，灌完再加肉進去，再繼續灌，灌滿一根腸衣後，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結。
10、全部肉灌完後，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好後，再用牙籤在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節都要刺。
11、臘腸洗淨後就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風處，儘量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右就可以了。