做法具體如下：
準備好適量姜蒜和蒜青，熱鍋熱油放入姜蒜爆炒炒香。半隻鵝，可根據食量調整四分之一鵝，然後直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒。鵝肉徹底變色後，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻。加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖。蓋上鍋蓋，轉中火燜至半乾，加入蒜青翻炒，將鵝取出改成條，裝入盤中，煲仔中的湯汁用水澱粉勾薄芡，淋入適量色拉油將汁澆在上面即可。
1、鵝剖出內臟洗乾淨，砍成2釐米大小塊，內臟留下肝、腸、肫。
2、竹筍乾洗乾淨，用清水發漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花備用。
3、鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫。
4、接著將竹筍片、姜塊一起下鍋，加少許鹽，改小火清燉3個小時。
5、鍋加水燒開將粉煮熟，出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒麵、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。
1、食材展示：生抽20g、鵝肉200g、油、鹽各10g、八角20g、雞精10g、青椒50g、姜50g。
2、薑切片，青椒切塊，鍋中倒油，放入薑片，八角爆香。
3、放入鵝肉翻炒，加入生抽、鹽、雞精，倒入水煮熟。
4、放入青椒收汁即可。
1、紅燒鵝肉具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左 ...
1、食材展示：生抽20g、鵝肉200g、油、鹽各10g、八角20g、雞精10g、青椒50g、姜50g。
2、薑切片，青椒切塊，鍋中倒油，放入薑片，八角爆香。
3、放入鵝肉翻炒，加入生抽、鹽、雞精，倒入水煮熟。
4、放入青椒收汁即可。 ...
1、鵝肉300克，花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
2、將熟鵝肉切好，用花生油炸一下撈出來，待用。
3、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
4、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一 ...
1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾。
2、海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。
3、蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。
4、麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料。
5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密， ...
1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。 ...
1、用鹽和姜粉醃製鵝肉，放在冰箱冷藏兩小時。
2、將鵝肉汆水撈出洗淨備用。
3、將鵝肉放在鍋裡，在鵝身上用牙籤戳幾下。
4、大蔥切段備用。
5、在鍋裡倒入啤酒，加一小碗清水，加老抽、生抽、蠔油、冰糖。
6、大火燒開後轉小火慢燉，一個小時反面，兩個小時後大火收汁至顏色合適，將鵝肉取出放涼 ...
1、準備的大料和啤酒，大料和蔥薑蒜幹辣椒、花椒等用水泡一下，再翻炒不會糊。
2、老鵝焯水。
3、然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味！放入焯水控幹水分的老鵝煸炒，然後一次加入雞精、蠔油、醬油、老抽（適量調色）醬油分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒，根據各地口味加適量糖、鹽、胡椒粉。 ...