1、紫薯牛奶糕。
材料:
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法:
(1)魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
(2)紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。
(3)鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
(4)加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
(5)倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、牛奶紫薯涼糕。
材料:
蒸熟紫薯片170克,牛奶260克,糖20克,玉米澱粉40克,蘭莓QQ糖1包70克,開水40克,椰蓉適量。
做法:
(1)將紫薯、牛奶、糖、玉米澱粉放入料理機攪拌至細膩的漿,倒入奶鍋小火煮至濃稠(邊煮邊攪拌)微沸立即離火。
(2)QQ糖1包放入小碗加40克開水,放微波爐叮20秒至融化,攪拌均勻倒入牛奶紫薯糊中攪拌均勻,再倒入方形容器放涼後入冰箱冷藏過夜。
(3)第二天取出,用小刀沿容器四周劃—圈,再劃成小方塊,翻面扣在盤子裡裹上椰蓉即可食用。
3、廣式紅豆馬蹄糕。
材料:
大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水)。
做法:
(1)紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。
(2)用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
(3)用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
(4)待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
(5)把紅豆瀝乾水份,放入粉漿裡拌勻。
(6)在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
1、主料:新鮮粽子葉40片、糯米2斤。
2、輔料:蜜棗適量。
3、做法:
(1)準備蜜棗或紅棗。
(2)糯米提前2小時泡上。
(3)新鮮粽子葉,提前清洗乾淨。
(4)取出2片粽葉,疊放一起,這樣折成三角形。
(5)拿住粽葉的尾端,旋轉成漏斗形狀。
(6)裡面插入一隻筷子,放入糯米,然後戳幾下,讓底部全部填充糯米。
(7)放入蜜棗。
(8)在覆蓋一層糯米,壓實。不要放太滿。
(9)2個邊對摺,往裡面壓。上面多出來的摺疊下來。
(10)用繩子捆緊實。
(11)鍋裡放入涼水,放入粽子。水量要高於粽子。煮1個小時,燜半個小時。
(12)煮好,放涼。粽子不要趁熱吃,會不糯,容易散開。
(13)吃不完,冷藏或冷凍儲存。
1、食材:麵粉500克、糖5克、酵母5克、溫水300克、麻醬3勺、鹽適量、芝麻(裝飾用)適量。
2、500g麵粉,5g糖,5g酵母,300g溫水揉成偏軟一點的麵糰,放入容器中,蓋蓋子放溫暖處醒發至兩倍大。
3、醒面的過程中來調麻醬汁,三勺麻醬,少許鹽,一個油,調成濃稠度的麻醬汁。
4、醒發好的麵糰,裡面都是大蜂窩。
5、將麵糰倒入案板上,揉麵排氣,再擀成面片,抹上調好的麻醬汁,再撒上乾麵粉防止麻醬側漏出來,從一端捲起來,切成十等份。
6、取一個面劑,兩段捏嚴實,四角對摺,再整理成圓形,表面沾上水,再在芝麻裡滾一下。
7、用擀麵杖成圓形的餅,一個生胚就完成啦,再次鬆弛十分鐘。
8、鬆弛好後放入刷油預熱好的餅鐺中,表面刷油鎖住水分,蓋上蓋子,全程中小火,餅有一定厚度,火大了容易外糊內生,一面變色翻至另一面,兩面變色餅就熟了。
1、主料:麵粉約300克、雞蛋兩個、花生油兩大勺、植物油適量。
2、輔料:鹽3克、芝麻一大勺。
3、兩個雞蛋打入盆中。
4、放兩大勺花生油。
5、放入適量的芝麻。
6、放3克鹽。
7、放入一杯麵粉。
8、用筷子攪拌成絮狀。
9、用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置半小時。
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1、主料:熟黃面、毛芹菜、綠豆芽 輔料:香油、辣椒油,油潑辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻醬、 醋、姜粉。
2、把毛芹菜洗淨,用開水焯,撈起過涼水,切末;
3、綠豆芽洗淨用開水焯,撈起過涼水;
4、黃面抖散開,開水下黃面;
5、煮熟撈起,用涼開水過涼透,用香油拌均勻,防止沾連在一起; ...
1、材料:麵筋粉200克;溫水300毫升;乾酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克)。
2、將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻,然後把所有的水一下倒入,然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水,而且吸水量要比麵粉大好多,如果像和麵那樣一點一點的倒水,容易結塊,肯定和不出來軟度合適的麵筋團來,而且麵筋粉結成 ...
1、原料配方:黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25~30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。
2、將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上,與麵粉相混拌勻,鋪成3釐米左右厚,在室溫25~30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長出深黃色的菌, ...
1、黃花魚一條,蔥一根,蠔油少許,花椒幾粒,辣椒醬適量,白酒少許,白砂糖5克,鹽少許,姜一塊,蒜兩瓣,生抽適量,醬油少許,醋少許。
2、魚洗淨割口,正反兩面抹鹽。
3、魚兩面刷蛋黃液。
4、熱鍋下油放入蔥薑蒜和花椒。
5、魚下鍋正反面煎一下。
6、倒入生抽,倒入少許白酒,倒入蠔油,倒入 ...
1、揮丸(手工製作):鮮豬腈肉(500克)、精鹽(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)。
2、將鮮腈肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、薯粉拌勻,打成腈肉膠。
3、用手將肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面為準)取起,就做好了。 ...
1、澄粉450克,澱粉50克,蝦肉125克,幹筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
2、過程:將澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹 ...