廣西牛腩做法

　　1、鍋中倒入適量的清水，冷水將整條牛腩放進鍋中去除血水，晁熟之後去掉表面的浮沫瀝乾水分撈出，等待備用。

　　2、將晁好的牛腩切成一小塊一小塊，重新放入鍋中。加入清水將牛腩塊沖洗乾淨，等待備用。

　　3、鍋中倒入食用油，油熱之後放入幹辣椒、花椒以及各種香料，加入一勺豆瓣醬煸炒出香味。

　　4、接著我們把切好的牛腩塊也放入鍋中，用鍋鏟翻炒兩下，一定要快速得翻炒避免香料粘鍋。

　　5、翻炒均勻之後加入適量的水，水的量要沒鍋所有食材，倒入少許醬油，一勺鹽和湯調味，蓋上鍋蓋中小火燉煮20分鐘。

　　6、最後將鍋中的食材轉到另一口鍋中，加入粉條繼續煮10分鐘左右即可出鍋了。出鍋前還可以撒上香菜。一份香味濃郁的廣西牛腩就完成啦。

　　廣西牛腩粉所需材料：牛腩500克、姜1大塊、桂皮一小塊、八角2個、辣椒、蒜瓣3瓣、老抽些許、鹽適量、糖少許、河粉適量。

　　新鮮牛腩切大塊，如果帶有牛筋的話，吃起來更加爽

　　冷水下鍋，煮出血沫，如果想牛肉味重一點水煮開就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

　　熱鍋熱油，把所有配料爆香

　　在所有配料爆香後，倒入牛腩，稍微煸炒下後倒點老抽上色

　　將所有材料倒入高壓鍋，熱水，下鹽和一點糖提味，根據自己的口感調整時間，喜歡有嚼勁點就上汽後小火20分鐘，喜歡軟一點就30-40

　　煮河粉時注意要下油下鹽，不然吃起來會沒有味道的，就像煮意麵一

　　大塊大塊的牛腩，澆上幾大勺醬汁，撒上蔥花，完成！

　　1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。

　　2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

　　3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

　　4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。

　　5、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊，以及少許醬油。

　　6、燉到2小時左右，加入適量鹽。

　　7、再燉30分鐘左右，即可上桌。