1、牛排2片兒，用蒜片和黑胡椒粉兩面“按摩按摩”（我覺得買的牛排太厚片了，所以把每個都改刀切成倆薄片）。給蒜去皮的時候，我是用刀拍的，所以一切，都碎了，所以用的蒜末按摩
2、煎鍋熱油少許，擺入牛排，一面煎的變色以後，再翻過來煎另一面至變色的時候，倒入1/3杯的米酒，2－3匙的低鹽醬油，2匙糖，蓋上鍋蓋，轉中火，煎煮到牛排熟了以後，盛出牛排，然後把鍋裡的汁液開大火稍微收得濃一些，澆在牛排上即可.
1、牛排2片兒，用蒜片和黑胡椒粉兩面“按摩按摩”（我覺得買的牛排太厚片了，所以把每個都改刀切成倆薄片）。給蒜去皮的時候，我是用刀拍的，所以一切，都碎了，所以用的蒜末按摩
2、煎鍋熱油少許，擺入牛排，一面煎的變色以後，再翻過來煎另一面至變色的時候，倒入1/3杯的米酒，2－3匙的低鹽醬油，2匙糖，蓋上鍋蓋，轉中火，煎煮到牛排熟了以後，盛出牛排，然後把鍋裡的汁液開大火稍微收得濃一些，澆在牛排上即可.
1、牛排2片兒，用蒜片和黑胡椒粉兩面“按摩按摩”（我覺得買的牛排太厚片了，所以把每個都改刀切成倆薄片）。給蒜去皮的時候，我是用刀拍的，所以一切，都碎了，所以用的蒜末按摩
2、煎鍋熱油少許，擺入牛排，一面煎的變色以後，再翻過來煎另一面至變色的時候，倒入1/3杯的米酒，2－3匙的低鹽醬油，2匙糖，蓋上鍋蓋，轉中火，煎煮到牛排熟了以後，盛出牛排，然後把鍋裡的汁液開大火稍微收得濃一些，澆在牛排上即可.
牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入高壓鍋裡壓爛（我壓了40分鐘），出鍋晾涼後再改刀成合適大小。
筍乾400克，我是直接買的市場裡發好的溼筍乾。自己做的話要至少提前半天開始泡發筍乾
香料：洗淨不去皮的獨蒜3顆（拍爛即可）、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰10克、草果1顆
所有香料洗淨後放入油鍋炒出香味，倒入牛腩翻炒1分鐘再倒入筍乾翻炒2分鐘
放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了，放入冰糖一小塊，倒入老抽20克，上色用，如果起鍋後顏色不夠還可以適當加一點
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了（因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這裡就不需要燉太長時間了）
出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可