1、主料：牛腩600克、黑豆80克、紅蘿蔔50克、姜蒜25克、阿膠棗5顆、菜籽油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 米酒1湯匙 牛肉粉1茶匙。
2、黑豆事先煮熟，牛腩切大片焯水備用，姜蒜改刀。
3、鍋燒熱，放油，下牛腩翻炒。
4、加入薑片繼續翻炒。
5、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
6、加入與肉持平的開水，並調入適量鹽，糖，牛肉粉燒滾。
7、轉入高壓鍋壓制20分鐘。
8、炒鍋燒熱，放油，煸香拍碎的蒜粒。
9、把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋，並加入黑豆與紅蘿蔔燜煮收汁。
10、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦。
1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。
5、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
6、燉到2小時左右，加入適量鹽。
7、再燉30分鐘左右，即可上桌。
1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
3、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
4、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
5、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
6、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
8、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘。
9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
10、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
1、材料：牛腩400g，冬筍（或茭白）150g，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣，老薑（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml。
2、牛腩洗淨，用鋒利的刀切成1.5cm見方的塊，加薑片和啤酒（其中的15ml）醃製15分鐘,冬筍洗淨，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散。
3、將所有處理 ...
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來。
2、再將牛腩焯一下水。
3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩 ...
1、大蒜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊狀。牛肉洗淨切塊。
2、鍋內放入1／2黃油，放入洋蔥和大蒜翻炒出香味，放入胡蘿蔔和土豆微炒一會盛出備用。
3、鍋內放入剩餘黃油，將牛肉炒至變色，加入開水，或高湯，放入番茄醬，胡椒碎，鹽，糖調味。將牛肉燉至6、7成熟。
4、牛肉鍋內加入之前炒好的洋蔥，土 ...
1、主要料：牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量。調味料：食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘 ...
1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然後把雜物除去，清理乾淨。
2、鍋裡放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋裡，煮出來血水以後，滴入適量的酒。
3、倒出來，用冷水反覆沖洗，瀝乾多餘水份。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把薑片放入鍋裡，炒幹水份，然後倒入適量的花生油 ...
1、準備好一塊牛腩。
2、清洗乾淨，切成大塊。
3、涼水上鍋，牛腩塊加料酒和姜塊焯水3分鐘。
4、過涼水清洗乾淨浮沫。
5、起鍋燒油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黃色時，下牛腩翻炒均勻。
6、加桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒均勻出香味。
7、轉入電高壓鍋內，加雞公煲醬料拌勻，加料酒和少 ...
1、主料：牛腩。
2、輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、幹筍、生薑。
3、調料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油。
4、將牛腩洗淨切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用。
5、坐鍋點火倒少許油，放適量白糖不停攪動至糖充分化開後倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開後放入牛腩，撇去上面的浮末倒 ...