燜牛腩醬做法

　　1、準備好一塊牛腩。

　　2、清洗乾淨，切成大塊。

　　3、涼水上鍋，牛腩塊加料酒和姜塊焯水3分鐘。

　　4、過涼水清洗乾淨浮沫。

　　5、起鍋燒油，小火，下冰糖熬糖色，糖成微黃色時，下牛腩翻炒均勻。

　　6、加桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒均勻出香味。

　　7、轉入電高壓鍋內，加雞公煲醬料拌勻，加料酒和少許水燜30分鐘。

　　1、大蒜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊狀。牛肉洗淨切塊。

　　2、鍋內放入1／2黃油，放入洋蔥和大蒜翻炒出香味，放入胡蘿蔔和土豆微炒一會盛出備用。

　　3、鍋內放入剩餘黃油，將牛肉炒至變色，加入開水，或高湯，放入番茄醬，胡椒碎，鹽，糖調味。將牛肉燉至6、7成熟。

　　4、牛肉鍋內加入之前炒好的洋蔥，土豆，胡蘿蔔翻拌均勻。

　　5、盛入容器內，蓋好蓋子，放入預熱好的烤箱200℃烤1個半小時左右。

　　6、出鍋後的成品。土豆已經綿軟成沙狀了。

　　1、牛腩用清水浸泡10分鐘，然後把雜物除去，清理乾淨。

　　2、鍋裡放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋裡，煮出來血水以後，滴入適量的酒。

　　3、倒出來，用冷水反覆沖洗，瀝乾多餘水份。

　　4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

　　5、把薑片放入鍋裡，炒幹水份，然後倒入適量的花生油。

　　6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒幹水份。

　　7、然後滴入幾滴酒，加入少量的豉油炒香。

　　8、加入適量的開水，把香料全部放入，然後蓋上鍋蓋，大火煮開然後，轉小火燜煮50min。

　　9、水份煮幹一半時，加入適量的鹽，蠔油去調味，然後繼續加蓋慢火燜煮半個小時即可完成。

　　10、盛到盤子裡，撒上蔥花，就全部完成了。