廣西花甲粉怎麼做

　　1、將粉絲泡水軟化。

　　2、將花甲用清水洗乾淨，然後放入盛有清水的鍋中，煮開，看到花甲開口了就可以，不宜煮太久，以保證肉質的鮮美，撈出備用。

　　3、將金針菇洗好，備用。

　　4、準備好姜、蔥、蒜頭、辣椒等輔料，切好備用。

　　5、取適量生粉，用清水調成液狀備用。

　　6、將前面準備好的花甲，粉絲，金針菇，姜，蒜一起放入鍋中，加入清水和適量的油沒過材料即可，煮開之後淋上生粉調成的汁，撒上鹽，辣椒，蔥，再攪拌一下煮一會就可以起鍋了。

　　花甲粉是米粉做的。又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成的菜品，具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用，起源於湖南，現主要流行於廣東、貴州、重慶、四川、湖南一帶，遇仙緣開心花甲將其擴充套件到全國各地，花甲富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品，學名是文蛤，也被稱為蛤蜊，一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合，有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。

　　2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。

　　3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。

　　4、快處理好的酸筍絲。

　　5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。

　　6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。

　　7、中途可以壓一下，壓緊。

　　8、裝好的酸筍。

　　9、蓋子蓋緊，放置一個月。

　　10、一個月後就可以食用了，要吃的時候，鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。

　　11、加入酸筍攪拌。

　　12、再加入一點雞精調味。

　　13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。