廣西酸野水果做法教程

　　1、現在街頭流行的水果酸嘢品種有：芒果、菠蘿、番石榴、黃瓜，哈蜜瓜，青棗、楊桃酸等等，這些水果都是可以直接現做現吃的，也就是水果酸嘢，在泡製時只需要用鹽、糖、陳皮粉、辣椒粉/胡椒粉等簡單醃製就可以吃，水果酸嘢一直深受年輕人喜愛。

　　2、芒果做酸嘢是最好是挑選青脆 酸口,清水洗乾淨這樣製作出來才好吃 因為快要成熟了,口感不脆。

　　3、把芒果豎著切,因為這時的芒果還沒有熟,它的核可以切開的，切開後把核去掉。

　　4、把芒果切條或者切塊,比較脆口,一般切塊的水果有菠蘿和番石榴，切的厚度不宜太厚太薄。

　　5、加入適量的食鹽,糖、辣椒， 也可以加些陳皮粉口感也很好吃哦，泡製混合均勻幾分鐘後就可以吃了

　　1、白蘿蔔一根， 挑白蘿蔔時通常要挑表面光滑並且只一個主須，沒有雜須的蘿蔔水分比較足。

　　2、把白蘿蔔洗乾淨，切成片狀，或切成小塊都可以，但記住不要刮皮。再放一勺食鹽抓勻。

　　3、把白蘿蔔放在陽下晾半天，把水分殺出。

　　4、晾白蘿蔔的時候，取一個小碗，加入半碗純淨水，再倒入一點泡椒水，加幾個泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽， 一勺老抽，兩勺醋一起攪拌均勻調成調味汁。

　　5、把白蘿蔔裝在一個帶蓋的碗裡，或者玻璃瓶裡都可以，倒入調好的醬汁，用勺子將白蘿蔔壓一壓，使醬汁沒過白蘿蔔。

　　6、蓋上蓋子，兩小時之後就可以吃了。用來下粥下飯都很美味喲。咬一口嘎嘣脆。

　　1、黃瓜酸野

　　（1）準備材料：黃瓜一根、蒜適量、小米辣椒兩個、糖兩勺匙、鹽適量、米醋兩勺

　　（2）準備黃瓜一根，用刀切的沒有刮刨刮出來的薄，因此用刮刨比較好，這樣更容易入味

　　（3）調好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，鹽，備用，這都可以根據個人的口味調，有些人喜歡酸可以放醋多一些，喜歡吃甜就放糖多一些這些都沒關係的

　　調好配料汁，將黃瓜刨片，抓鹽。這樣做的黃瓜酸會比較脆口感好

　　（4）然後把調好的醋汁倒入跟黃瓜混合，攪拌一下，黃瓜酸野完成了。

　　2、蘿蔔酸野

　　（1）大米一碗，甜酒一小碗，蘿蔔適量，冰糖適量，瓦罐適量。

　　（2）瓦罐洗乾淨後用開水燙過，再晾乾。

　　（3）燒一鍋開水，在開水開時放入粗鹽，並且順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒一起放入，再放入要醃的菜，也可以放點冰糖。

　　（4）可以醃蘿蔔、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天後就可以食用。

　　（5）如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。六、以後食完可以再次放果、菜下去醃，但要放點鹽。

　　3、芒果酸野

　　（1）芒果2個，辣椒粉2勺，糖20克。

　　（2）芒果去皮，芒果切塊，放入辣椒粉，糖，調料拌勻，就可以吃了。