建水縣美食

　　建水縣美食有建水燕窩酥、泡糕、建水獅子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

　　1、建水燕窩酥：燕窩酥是雲南地方的傳統名點，已有上百年的歷史，其淵源出自建水。相傳，清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓，人稱吳老闆，開了一個“榮香齋”的店鋪，以製作糕點為業，曾創制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點而頗有名氣。

　　2、泡糕：在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其製作過程中，出現了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。

　　3、建水獅子糕：建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。製作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然後將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼幹，再放入菜油鍋裡炸至炮酥，冷卻後，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。

　　4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全國名特優新農產品紅河州和源農業開發有限公司是一家典型的省級農業龍頭企業，長期以來專注於產品的種植和自主品牌的打造，其產品“和源牌”酸石榴是建水縣乃至紅河州極具特色的一張名片，產品遠銷昆明、北京、上海、廣州等大中型城市，還出口到迪拜、泰國、越南等國家。

　　5、羊奶菜扣肉：羊奶菜為野生匍匐植物，折斷後流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、幹辣椒麵，以及適量青辣椒（全果），攔勻，置罐內製成建水所特有的醬菜。烹製此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置於碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟後將其反蓋於盤中即可。此菜味豔鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嚐，受到乾隆皇帝稱讚。後被列入“建水三珍”之中。

　　1、建水曲江溫泉度假村：設有垂釣、爬山、籃球、羽毛球、拔河等運動設施；內設溫泉客房59間、24桌餐廳提供溫泉魚、曲江烤鴨等風味美食。還設有露天溫泉水療、足療按摩、風味美食、室、書吧、露天溫泉區，休息大廳可以免費提供水果、飲品、小吃等，運動康樂區設免費棋牌、檯球、乒乓球、 飛鏢等各項服務。

　　2、建水古城：是810年前在唐元和年間建築的古城，位於現在的雲南省，是當今重要的旅遊景點。城裡有儲存完好、規模宏大的號稱"雲南第一"的文廟，以及朝陽樓、雙龍橋、指林寺、朱家花園等一大批極有特色的古建築，這些歷盡滄桑，古蹟斑駁的瑰寶有相當的歷史價值和藝術價值。

　　3、燕子洞：是一個多洞相貫的溶洞群，由於千百萬年急流的沖刷和溶蝕，洞中峭崖嵯峨，鍾乳垂懸，千姿百態如鬼斧神工之作，探索其間，如遊海底龍宮、藝術殿堂、神話世界。

　　建寧縣美食有南霞泥鰍粉幹、寶玉魚唇、建寧筍乾、碧玉卷、建寧獼猴桃等。

　　1、南霞泥鰍粉幹：正宗南霞泥鰍粉幹，講究嫩、香、軟、滑、鮮。按照現代營養學的觀點，泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營養素的上佳食品。每百克鮮泥鰍含蛋白質18.4克、脂肪3.7克、鈣38毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克，還有豐富維生素和煙酸。

　　2、寶玉魚唇：寶玉魚唇是特點是韌而不硬，酸辣爽口。正宗的魚唇，系鯊魚的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤純美，乃魚食珍品。但正宗魚唇不能多得。福鼎民間就用鯊魚（包括白糊鯊、小生鯊、朝鯊、劍鯊、錦訪等）的魚皮代替魚唇。

　　3、建寧筍乾：孟宗筍業有限公司創建於1995年，位於中國福建武夷山脈，國家生態示範縣，千里閩江正源頭的建寧縣。公司立足於本地豐富的竹筍資源，是集基地培育、開發生產、銷售服務為一體的專業化從事筍乾深加工的企業。公司研發生產的“孟宗”筍乾系列獨具特色，是幾百年來傳統筍乾的升級換代產品。它改寫了幾百年來傳統筍乾質量參差不齊，食用十分不便的歷史。

　　4、碧玉卷：碧玉卷以大米和韭菜為原料，將二者混合磨漿，用油烙成薄餅，捲入香菇、燻肉、筍絲、豆腐乾等餡料，煎成筒狀，油軟潤滑，色香味俱佳。民間用“報春淑女收畫卷”的佳句來形容碧玉卷的美妙。

　　5、建寧獼猴桃：獼猴桃，又名奇異果、人參果，營養極其豐富，人們稱它“水果之王”。具有滋補強身、清熱尿、生津潤燥、祛風活血、化瘀消腫、健胃催乳、醒酒提神之功效。可用於治療消化不良、食慾不振、維生素缺乏症。近代醫學發現獼猴桃對防治癌症有巨大作用。我縣現有獼猴桃種植面積3000多畝，年生產400多噸獼猴桃飲料，暢銷全國各地。