張家口壩上莜麵三下鍋的做法

　　張家口壩上莜麵三下鍋的做法如下：

　　食材：

　　臘肉、大蘿蔔、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、雞精。

　　方法：

　　1、臘肉切片備用；

　　2、鍋內放兩勺油，炒香蔥、姜、蒜，放入適量的辣椒和豆瓣醬；

　　3、加入臘肉，炒勻炒香；

　　4、把炒好的材料放到小砂鍋中，然後加水。燒開後，放入適量的蘿蔔塊和豆腐塊；

　　5、大火燒開後，轉小火，燉30分鐘；

　　6、30分鐘後，加入適量的料酒、醬油、雞精；

　　手擀麵是要熱水下鍋的， 如果是使用冷水，煮出來的麵條是粘的、口感也不好。

　　製作手擀麵的方法：

　　主料：麵粉250克、雞蛋2個。

　　輔料：食鹽1茶匙、清水適量。

　　做法：

　　1、準備所需材料；

　　2、雞蛋加鹽打散；

　　3、將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪；

　　4、再加入適量的清水，拌成雪花片狀；

　　5、將麵粉揉成了麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘；

　　6、把麵糰壓扁；

　　7、擀成面片；

　　8、在面片上撒上一層面粉，開始摺疊，一層層的折起來

　　9、切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部份，輕輕抖開即可。

　　1、食材：莜麵適量、溫水適量。

　　2、準備莜麵適量，可以選擇過篩。

　　3、加適量溫水，變價邊攪拌。

　　4、攪拌至無干粉狀時，挪到案板上。

　　5、兩手輕輕地把面和成光滑的團。

　　6、然後分成稍微大一點的小塊。

　　7、把小麵糰搓成長條。

　　8、揪指甲大一小點，放單案板上，手掌攤開，輕輕觸碰小麵點一搓，一個魚魚就做好啦，依次把所有面都搓成魚魚。

　　9、然後按做麵條的方式可以吃湯麵莜麵魚魚，也可以做成燜面的形式，吃一碗燜魚魚，都是美味的佳餚哦。