把蒜頭剁碎，炸到金黃色待用
把肉和調料，冰水一起放進去破壁機
把肉打到圖片的狀態
準備一鍋70度左右的水，擠出得肉丸放進去，一定要70度左右，肉丸熟了之後撈起，用冰水泡一下，就可以撈起來放冰箱冰凍起來。
這就是成品彈牙豬肉丸
1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。
材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克；調味料：鹽、生抽。
做法：
1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。
2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起，混合肉泥和紅薯澱粉一定要加水，浸泡魷魚的水會帶來鮮味。
5、把肉泥拌勻，並且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡即可。
1、食材：肉餡750了、紅薯澱粉200克、蔥5克、姜10克、胡椒粉10克、鹽10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成餡，蔥姜切碎，溫水浸泡半小時以上，成為蔥姜水。
3、紅薯澱粉，加水備用，這裡一定要用紅薯澱粉，炸出來才脆。
4、找一個比較大的容器，放入肉餡，然後加入蔥姜水，適量鹽，胡椒粉，一 ...
1、食材：豬肉300克、蓮藕100克、蔥薑蒜適量、生抽1勺、澱粉30克、老抽少許。
2、蔥薑蒜都讓清洗乾淨，蔥切蔥花，姜和蒜拍散之後切成碎末備用，還可以準備一些香料水，清洗乾淨之後熬煮成水。
3、肉提前用清水浸泡半個小時，去除裡面的血水，然後清洗乾淨瀝乾水分，切成小塊，放在料理機裡面攪碎成肉餡。
...
1、把姜洗淨切末。
2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。
3、肉餡打水要慢慢加入水。
4、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。
5、肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。
6、拌均勻。
7、把盤子刷一層植 ...
1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。
3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。 ...
1、將90克紅糖放入220克溫水裡，攪拌至完全溶解，加入4克酵母，攪拌至酵母溶解；
2、再打入2個雞蛋到紅糖水裡，拌勻；為了讓紅糖水更細膩，可以過篩幾遍；
3、然後把250克低筋麵粉分次倒入過篩的紅糖水中，拌至無干粉顆粒。
4、模具墊上吸油紙，然後倒入麵糊，震盪出大氣泡，同樣也可以過篩，過篩後 ...
1、食材明細：豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜。
2、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
3、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。
4、然後搓成小丸子。4入油鍋，用小火炸至熟。
5、撈起瀝油。利用餘油，炒香蒜和蔥。
6、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油， ...
1、白蘿蔔200g，豬肉200g，鹽1勺，醬油1勺，料酒1勺，蕃薯粉或澱粉適量。
2、把豬肉洗乾淨，剁碎放一邊。
3、把白蘿蔔洗乾淨削皮切絲。
4、再把白蘿蔔絲再切細後剁碎些裝盤。
5、豬肉倒在白蘿蔔末上放鹽。
6、在肉末上倒上醬油，料酒。
7、用手先把醬油，料酒，鹽往肉末上抓均勻 ...