彩椒炒田雞怎麼做

　　1、準備材料：田雞肉350克、料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、彩椒50克 、生薑 30 克、 大蒜 30克

　　2、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

　　3、鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。

　　4、至變色後，加入料酒，彩椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。

　　5、最後至水份收幹即可起鍋。

　　1、材料：青椒一隻，田雞四隻。紅辣椒段一中匙，蒜頭五粒，澱粉、精鹽、味精各一小匙，色拉油、水、紹酒、醬油各一大匙，蔥少許，姜八片。

　　2、將田雞洗淨以紹酒、醬油、薑片醃，青椒切塊，蒜頭拍碎。

　　3、加入一大匙色拉油，高火2分鐘後放入蔥、紅辣椒、蒜頭，再高火1分鐘取出，加入青椒、水、澱粉、精鹽、味精，高火1分鐘。

　　4、再放入醃好的田雞，高火5分鐘，撒上剛取出的蔥、紅辣椒、蒜頭即可。

　　1、材料：雞胸肉450克,蒜蓉1湯匙，雲耳10個左右，洋蔥1個，紅、黃、橙椒各半個，竹笙8條左右,蠔油適量，熱水適量。醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

　　2、雞肉切片，用醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。

　　3、快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入雲耳、三椒、竹笙略炒。

　　4、加水到蓋過材料約1/2，蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蠔油調味即成。