1、食材：麵粉210g、豬油90g、白糖25g、清水50g、仙人掌果汁2g、鹹蛋黃10個、豆沙餡300g、白芝麻10g。
2、鹹蛋黃放入烤箱中，150度，烤10分鐘。
3、110g麵粉、40g豬油、白糖和清水混合，揉勻，分成2份，一份加入仙人掌果汁，揉勻。
4、100g麵粉和50g豬油混合，揉勻，做出油酥。
5、分成10份，豆沙餡也分成10份。
6、兩個顏色的水油皮壓扁，疊加，放上油酥。
7、收口，滾圓。
8、擀成橢圓形，捲起。
9、再次擀成橢圓形，捲起。
10、取一個豆沙餡，壓扁，放上鹹蛋黃，收口。
11、取一個油酥皮，壓扁，放上蛋黃餡，收口。
12、揉圓，放入烤箱中，撒上白芝麻，割十字。
13、放入烤箱中，165度，烤25分鐘。
1、盆中倒入麵粉，加入水。
2、倒入細砂糖。倒入豬油，揉成麵糰。
3、包上保鮮膜靜止10分鐘。盆中倒入低筋麵粉。
4、倒入豬油，揉成麵糰。水油皮分成8小份。
5、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊。
6、油酥皮形成。油酥皮壓扁，用擀麵杖擀開。
7、然後捲起。蓋上保鮮膜。
8、豆沙分8小塊後按扁。豆沙包蛋黃。
9、油酥皮壓扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黃。
10、放入烤盤，塗抹黃油。放上黑芝麻。
11、烤箱預熱5分鐘，烤焙20分鐘。最後一份蛋黃酥就完成了。
1、油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克。
2、油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克。
3、內餡：紅油豆沙240克自扒鹹鴨蛋黃12顆。
4、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
5、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
6、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
7、趁著麵糰鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
8、鬆弛好的麵糰均勻的各分成12份。
9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
10、拿起一個擀卷好的麵糰在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
11、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裡。
12、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
13、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。