1、盆中倒入麵粉，加入水。
2、倒入細砂糖。倒入豬油，揉成麵糰。
3、包上保鮮膜靜止10分鐘。盆中倒入低筋麵粉。
4、倒入豬油，揉成麵糰。水油皮分成8小份。
5、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊。
6、油酥皮形成。油酥皮壓扁，用擀麵杖擀開。
7、然後捲起。蓋上保鮮膜。
8、豆沙分8小塊後按扁。豆沙包蛋黃。
9、油酥皮壓扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黃。
10、放入烤盤，塗抹黃油。放上黑芝麻。
11、烤箱預熱5分鐘，烤焙20分鐘。最後一份蛋黃酥就完成了。
1、盆中倒入麵粉，加入水。
2、倒入細砂糖。倒入豬油，揉成麵糰。
3、包上保鮮膜靜止10分鐘。盆中倒入低筋麵粉。
4、倒入豬油，揉成麵糰。水油皮分成8小份。
5、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊。
6、油酥皮形成。油酥皮壓扁，用擀麵杖擀開。
7、然後捲起。蓋上保鮮膜。
8、豆沙分8小塊後按扁。豆沙包蛋黃。
9、油酥皮壓扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黃。
10、放入烤盤，塗抹黃油。放上黑芝麻。
11、烤箱預熱5分鐘，烤焙20分鐘。最後一份蛋黃酥就完成了。
1、鹹蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴適量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用。將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時。
2、將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時。
3、將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時。
4、將水油皮和油酥各分成16份，滾圓。
5、將油酥包入水油皮中，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6、將豆沙平均分成16份，滾圓，逐個包入鹹蛋黃，滾圓。
7、將蛋黃酥皮逐個擀成橢圓形，捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8、逐個擀成扁長條，捲起，將麵皮兩頭往裡折，擀開。
9、包入豆沙蛋黃餡，滾圓，擺入烤盤，表面抹蛋黃，撒黑芝麻。
10、放入烤箱中下層上下火170度30分鐘，表面上色均勻後即可出爐。
1、將鹹蛋黃清洗乾淨，噴上白酒，180度烤5分鐘，將煮熟的紅豆打成泥，倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團後放涼，將蛋黃包入豆沙備用。
2、將麵粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋麵粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用，將油皮油酥各分成16份，用油皮包著油酥醒15分鐘。
3、將麵糰擀成橢圓形，翻面，由上往下捲起，醒15分鐘後，麵糰朝下再次擀開，捲起來醒15分鐘，將麵糰擀成餃子皮大小，包上餡料，捏緊收口。
4、預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘即可。