微波爐做蛋黃酥的做法如下：
高筋麵粉與細砂糖混合均勻，加入軟化後的黃油；用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成屑狀；緩緩加入水揉成表面光滑的麵糰，放入保鮮袋中靜置30分鐘；低筋麵粉與軟化後的黃油混合並揉成團；取一份油皮，用手壓扁，加入一份油酥，包成球狀；將包好的油酥皮封口朝上，擀成長橢圓形；捲成筒狀，收口朝上；所有油酥皮卷好後，表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；將靜置後的油酥皮卷再次擀成長條，捲成小筒，收口朝下；所有捲成小筒後，表面覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘；取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指從中間按下；四周向中間收緊成圓球；將圓球壓扁並擀成圓形，放一份餡料；收緊口，略整成圓球形，收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中；烤箱預熱，190度；表面刷蛋黃液灑適量黑芝麻；將烤盤移入烤箱中層，調溫度為180度， 上下火，烤制35分鐘、然後燜十分鐘出爐。
做蛋黃酥要放豬油。豬油的延展性較佳，起酥效果好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。蛋黃酥製作原料油皮：中粉140克，水55克，糖粉15克，黃油65克。油酥低筋麵粉110克，安佳黃油55克。內餡紅油豆沙240克，鹹鴨蛋黃12顆。步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
4、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裡。
5、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
6、烤箱200預熱，上火200度，下火180度中層烤25分鐘即可。
1、油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克。
2、油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克。
3、內餡：紅油豆沙240克自扒鹹鴨蛋黃12顆。
4、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
5、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
6、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
7、趁著麵糰鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
8、鬆弛好的麵糰均勻的各分成12份。
9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
10、拿起一個擀卷好的麵糰在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
11、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裡。
12、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
13、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。