微波爐能否代替烤箱做月餅

　　簡單的燒烤用微波爐即可，方法如下:

　　1、準備食材轉化糖漿150克、花生油55克、低粉200克、吉士粉10克、梘水3克、鹹蛋黃兩個、紅豆沙綠豆沙適量；

　　2、梘水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻；

　　3、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時，鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟；

　　4、麵糰分成小塊搓圓，紅豆沙綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2比8，蛋黃包入紅豆沙中，搓圓；

　　5、將一塊麵皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形一塊麵皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形；

　　6、在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子，盤上墊錫紙，壓出月餅；

　　7、表面噴水，微波爐選擇燒烤狀態，放入微波爐十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液，繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。

　　不可以代替。

　　1、加熱原理不同。電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得烤箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外到內的；微波爐的加熱原理：通電後，電能變成微波，透過爐內的空氣傳播到食物，然後使得食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟，這個過程是由內向外的。從上面可以得知，電烤箱與微波爐的加熱原理並不相同，電烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱，屬於傳統的加熱方式，是電熱加熱，而微波爐是利用微波高速加熱，這是電烤箱與微波爐最根本的區別。

　　2、加熱效果不同。用電烤箱烘烤出來的食物一般外脆內酥，因此電烤箱用來烘培食物是再合適不過了。雖然現在的微波爐也可以做蛋糕、烤雞翅、做披薩等，但是很難做出烤箱那麼出色的烘培效果，微波爐直接加熱往往會使食物失去水分。

　　1、做月餅麵糰。在碗內對面粉，奶粉和鹽進版行充分混合。

　　2、另外拿一隻碗，權打入雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油後攪拌均勻。

　　3、將篩過的麵粉倒入攪拌後的混合物中。將麵糰放在撒有面粉的案板上，輕揉到麵糰表面光滑。

　　4、將揉好的麵糰擀成一個長條形狀。之後切成15到20塊均勻大小的面塊。

　　5、製作餡料。將堅果，紅棗，椰蓉，葡萄乾等想要放在月餅餡料中的食材混合在一隻碗裡搗碎。

　　6、烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。將面塊壓成小圓餅。將小圓餅捏成中間厚，邊緣薄的餅皮，之後加入拌好的餡料。然後將邊緣攏起，封住餡料，揉成球狀然後壓平。

　　7、備好月餅模具。在模具內撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。

　　8、將月餅相隔幾釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱烘烤。半個小時就可以出箱。