1、蛋黃蛋白分離,蛋白打至粗泡,加入20克白糖。
2、繼續打至發泡,拉起來有彎鉤,硬性發泡是關鍵,拉起不倒表面發泡到位。
3、油、水、蛋黃,10克糖混合打散,篩入低筋粉。
4、拌成蛋黃糊,3/1蛋白加入蛋黃糊,攪拌。
5、蛋黃糊全部倒入蛋白,切拌均勻,切記不要畫圈,拌好震幾下,讓大氣泡上升到表面破掉。
6、放入微波爐中高火烹製6分鐘即可。(微波爐輸出功率為900w)
1、蛋黃蛋白分離,蛋白打至粗泡,加入20克白糖。
2、繼續打至發泡,拉起來有彎鉤,硬性發泡是關鍵,拉起不倒表面發泡到位。
3、油、水、蛋黃,10克糖混合打散,篩入低筋粉。
4、拌成蛋黃糊,3/1蛋白加入蛋黃糊,攪拌。
5、蛋黃糊全部倒入蛋白,切拌均勻,切記不要畫圈,拌好震幾下,讓大氣泡上升到表面破掉。
6、放入微波爐中高火烹製6分鐘即可。(微波爐輸出功率為900w)
1、蛋黃中加入10克砂糖,用手打攪拌均勻。
2、再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油,用手打攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋液呈淡白色。
4、泡打粉事先和麵粉混合均勻,篩入蛋黃液中。
5、用刮刀,用切、翻的方式拌均勻,切勿劃圈,以免麵粉起筋。
6、最後面粉糊混合好的樣子。
7、先把蛋白打成粗泡,再加入白糖30克。用手打,可以加兩滴白醋幫助打發。
8、一直打到蛋白泡變的很細膩,倒扣盆子,也不會掉出來。
9、取1/3蛋白糊至圖7的麵粉糊中。
10、用橡皮刮刀,翻拌均勻。
11、混合時,儘量把底部的麵糊翻上來。
12、將麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊裡。同樣混合,翻拌均勻。
13、最後蛋糕糊拌好的樣子,取一隻微波專用玻璃碗,在底部刷上薄薄的一層油(防粘)將蛋糕糊倒入容器內。
14、離桌面2cm的高度,向下摔動幾下,以震去打氣泡,放入微波爐中,700w高火叮4分鐘。
1、電動打蛋器,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發;
2、廚房電子稱,烘焙要求材料精準,可以在加材料時分次歸零;
3、量杯,主要用來量水;
4、量勺,量取適量麵粉;
5、橡皮刀,面積大,材質軟,用於混合攪拌;
6、麵粉篩,篩麵粉是個重要步驟,麵粉顆粒大小決定了蛋糕的蓬鬆度;
7、隔熱手套,越厚越好;
8、烤模,建議選擇可脫模烤模;
9、小刷子,一把刷油一把刷蛋;
10、擀麵杖,用來擀成一大塊平整的面