快速泡木耳的方法

　　我們在做菜的時候，如果泡發的木耳不夠用了，或者沒有提前泡好，怎麼辦呢？可以用微波爐來快速泡發乾木耳。下面來說一下怎麼做。

　　首先把幹木耳放到碗裡，加入少許清水，水不用太多，太多的話達不到快速的效果。

　　把碗放到微波爐裡面，設定微波2分鐘。

　　到時間後，取出碗，會看到水開了，木耳也基本發漲開了。

　　但是這時候木耳還有點偏硬，稍微等一兩分鐘，再淋入涼水，反覆清洗。

　　清洗乾淨後，木耳也就完全泡發好了，不到五分鐘，就可以使用了。

　　1、首先拿一個可以密封的容器，比如保鮮盒，然後把木耳放進去。

　　2、加入1勺小蘇打和1勺鹽，小蘇打可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質。

　　3、然後把木耳放進去，接著倒入溫水浸泡，要注意的一點就是不能用熱水浸泡，雖然熱水泡發的速度會比較快，但是會破壞木耳表面的膜，導致木耳營養流失。

　　4、將蓋子蓋上，用手搖晃1分鐘即可，這樣泡發木耳的原理就是快速搖晃能加速水分子的運動，達到快速泡發的目的。

　　快速泡木耳的方法：容器中加入涼水和要泡的木耳，加一點糖和麵粉抓拌均勻，將水跟木耳倒進罐子裡密封搖晃3分鐘，最後用清水洗乾淨即可。

　　木耳：

　　木耳，木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。

　　木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。

　　每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，並且有很好的醫療和藥物作用。