1、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲。
2、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下。
3、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
4、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可。
5、3天后即可取出食用。
1、把白菜洗淨，乾淨無油放灶臺上燒一鍋開水，水開放適量青菜，和鹽，約兩三分鐘後撈起放乾淨無油的盆裡，依次焯水完。
2、等撈起的青菜不燙手時裝入厚實保鮮袋，把焯水的水溫時倒入了裝菜的保鮮袋裡，漫過菜就行，不要太滿。
3、倒入白酒，袋口繫緊，放入乾淨的桶或盆裡，上面用重物壓住，七八天後，青菜顏色變黃，想吃酸點的多放幾天，黃亮亮的簡單健康的酸菜就好了。
1、準備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
2、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲。
3、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下。
4、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
5、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可。
6、3天后即可取出食用。
1、新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會；
2、曬半小時，完了就洗菜唄。因為醃好後可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬，約一個下午的時間；
3、晾好後大部分水分已經曬出，但苦菜沒有徹底乾燥；
4、開始切段兒，也是確保刀和砧板 ...
1、除去白菜外面的爛葉子， 將白菜放在太陽地裡曬兩天，讓白菜跑跑水分。
2、把缸洗淨，待用。將白菜打顛倒放進缸裡壓實，每層撒一點鹽，防止白菜爛。
3、找來合適的石頭，洗淨開水燙一下。（如果有一個大石頭更好）
4、將石頭壓在白菜上。拿盆往缸裡倒水，水要沒過白菜。
5、用手使勁壓石頭，壓實。放 ...
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之後 ...
1、準備新鮮的韭菜，最好是購買農民自己地裡栽種的韭菜，比塑膠大棚裡的韭菜好吃。
2、韭菜摘掉爛葉，清洗乾淨以後控幹水分。
3、將韭菜切成大約2至3釐米左右的長段。
4、先加入食鹽醃製2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生薑末 ...
1、原材料：大白菜，鹽
2、步驟：買回來的白菜放陽臺曬兩天，去去水份。
3、曬好的白菜，剝去老皮，一葉一葉掰開，用清水洗乾淨。
4、把洗好的白菜從上面片一片，切成細絲，切的越細越好，吃的時間口感更好。
5、切好的白菜放到一個大盆裡，放適量的鹽，醃2個小時。
6、趁醃菜的時間我們來準備玻 ...
1、處理好的白菜一層層碼放在桶裡，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽。
2、最上層的樣子，28棵白菜，放進去25棵，塑膠桶，不敢太使勁壓實，要不然能全放進去。而且過一段時間以後，它還會往下沉一沉的，上面還有空間。可以再續白菜進去。
3、白菜都碼好以後，往裡面灌水，水 ...
1、首先，準備適量的大頭菜，把大頭菜的根部去掉，切成一小片，清洗乾淨。洗完後把大頭菜晾乾，之後放入在玻璃瓶子裡，或者罈子裡。加入適量的花椒、鹽等攪拌均勻。大約醃製20天左右就可以取出來食用了。
2、大頭菜不太好洗，可以用小刷子把大頭菜的表面清洗乾淨。之後把大頭菜切成一小塊，也能切成絲，大約5毫米粗細就 ...