怎樣使竹筍不麻嘴

　　1、去掉筍子老的部分。

　　2、用水果刀將筍子一剖為二。左手拇指與食指捏住筍子的大頭，大頭頂端向上，右手拿著水果刀，用刀尖部分從筍子大頭頂端的正中切開筍子，再順勢往下用力，就將筍子一剖為二。水果刀的刀尖部分是在左手拇指與食指之間運動，注意不要劃傷左手。

　　3、用淡鹽水加一點食醋燒開，將剖好的筍子焯一下。

　　4、用清水淘洗筍子，然後將筍子切成1寸長的段，即可入鍋烹製。

　　5、如果是炒筍子，用淡鹽水焯筍子時可不加食醋，改在炒制調味時再加食醋。靈活掌握最好

　　新鮮的竹筍麻嘴，是因為筍裡含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了。另外竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

　　竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

　　1、菠蘿泡鹽水不麻嘴。菠蘿含有一種“菠蘿酶”的物質，直接食用會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，因此需用鹽水進行金浸泡。

　　2、用鹽水泡菠蘿，一般浸泡大約30分鐘左右為佳，泡完後用涼開水衝一下，去掉鹹味，這樣不僅能達到防過敏效果而且吃起來新鮮香甜。