花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上。肉的選擇：選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6。調料的運用：加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80剋剋醬油，鹽10克。生薑的處理：生薑20克切成細末。
1、先把四季豆放入開水鍋裡焯水，焯到半熟就行，焯好馬上從鍋裡撈出來晾涼。
2、然後切碎。炒鍋裡放少許油，油燒熟後關小火下肉餡，肉餡煸炒變色後下入老薑粒，開中火繼續煸炒到出油，倒少許蠔油增鮮。
3、下入切碎的四季豆，再繼續煸炒出香，起鍋前放兩勺鹽，一點花椒油，蔥花。包子餡就做好了！將包子餡放進冰箱冷藏20分鐘，以免包時出湯。
1、準備材料：普通麵粉500克、酵母6克、白糖50克、水250克、包菜1個、紅蘿蔔2條、鹽適量、食用油適量、香油適量、白糖3小匙、胡椒粉適量、雞粉適量；
2、包菜洗淨切小片，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水份，紅蘿蔔洗淨去皮，用擦絲板擦成絲，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水分；
3、麵粉加水、酵母、白糖和成麵糰，醒40分鐘；
4、把包菜、胡蘿蔔的水擠幹，兩者混合，倒入食用油、香油、胡椒粉、雞粉拌勻；
5、麵糰搓揉排氣揉成長條，切出等份劑子，擀成包子皮，放入餡料包成包子，蓋上鍋蓋發酵25分鐘，水開後中火蒸15分鐘，取出晾涼即可。
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、材料：上海青一小把、豬肉餡、姜、蔥花適量、鹽、雞精、醬油、料酒。
2、將上海青洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。將焯過的上海青切末，並擠幹水分。
3、豬肉剁碎，拌肉餡：放上海青末、薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒往一個方向攪拌均勻。上海青包子餡就完成了。 ...
1、材料：豇豆500克、雞蛋3個、小麥麵粉500克。輔料：精鹽、胡椒粉、大蒜末、花生油、香油。
2、和麵：將麵粉放容器內，加一勺酵母粉、半勺白糖、一點鹽拌勻，加適量水，和成比蒸饅頭的面略軟些麵糰，蓋上蓋放置醒發。
3、拌餡：豇豆摘洗乾淨，放開水中焯下，撈出控水，擦刀切碎，再剁細，擠掉多餘的水份；把 ...
1、材料：兔肉一斤，麵粉800克，白菜葉200克，雞蛋一枚，水適量。
2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。
3、然後往肉餡中加水（總共要加200ml水）。一次不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。
4、白菜葉洗淨剁碎， ...
水蘿蔔豬肉包子食材：
1、主料：水蘿蔔1000克、豬肉餡150克、麵粉500克；
2、輔料：油、鹽、酵母粉、泡打粉、白糖、蔥、姜、料酒、味精、醬油。
水蘿蔔豬肉包子餡步驟：
1、準備水蘿蔔，蔥姜洗淨；
2、水蘿蔔切片，用熱水焯水撈出瀝水，蔥姜切末，準備肉餡；
3、熱油鍋，將肉餡放入 ...
1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、麵粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麵糰。
5、將麵糰分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，擀成圓片，四周薄，中間厚一點。
7、中間放一個2 ...
1、將買來的豆腐切塊，放到實現準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
2、豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑膠薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
3、自然發酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔心，將塑膠薄膜掀開，準備好洗乾淨沒水 ...