怎樣做地瓜粉面

　　1、先拿一個大的容器 ，然後往裡面加入適量的地瓜粉，一邊倒水一邊攪拌。注意加的水和粉，不能水太多也不能太少（千萬不能太稀薄）。攪拌好再往裡面打入雞蛋 ，繼續攪拌。最後放入適量的鹽 味精 油（油不用太多 是為了防止粘鍋),接著攪拌。然後靜置30分鐘。

　　2、30分鐘後，攪拌片刻。開啟煤氣灶，把剛剛攪拌好的地瓜水倒入鍋子（不用很多）。然後把鍋子拿起了轉，讓地瓜粉附著在鍋子四周，變成圓形。

　　3、等鍋子裡的水都凝固了，變成一張圓圓的地瓜皮，就可以把它拿出來了。（要小心 不能撕破）

　　4、放在一邊，涼了後。把它折起來，折成長長的。然後用刀切它的側面，一條條的切出來。

　　1、把洗乾淨的地瓜倒入機器攪成地瓜渣，紅薯經過碾粉機碾成粉糟，碾的越細越好。

　　2、把地瓜渣放入一個大桶往倒入水，再用一個濾網過濾掉渣子。

　　3、過粉最少2人，三人最好，一人泡粉，兩人過粉。碾成的粉糟用過濾布兩次過濾成粉水後，第三次再泡、過後的粉水沒什麼澱粉成分，所以這次的粉水用做來下一泡過粉的稀釋水。

　　4、已過濾後的水反覆幾次倒入地瓜渣裡面再此過濾，這樣的地瓜粉才會變得更白。

　　5、已過濾剩下的水溶液擱置白色桶裡一兩晚上，讓地瓜粉沉澱下來。

　　6、把沉澱下來的地瓜粉挖起來放在布上曬，曬乾後就是平常咱們用來使用的地瓜粉。

　　1、食材：

　　地瓜粉300g、雞蛋2個、姜10g、大蒜10g、小蔥10g、鹽適量、雞精適量。

　　2、步驟：

　　（1）地瓜粉用清水泡一下，成糊狀。

　　（2）雞蛋開啟，用筷子把蛋黃調開。

　　（3）姜、大蒜剁成的粒狀，小蔥切成1釐米長的段。

　　（4）在清水泡散開的地瓜粉里加打好的雞蛋和鹽，拌勻，又加姜、大蒜、小蔥拌勻。

　　（5）鍋里加油，倒入地瓜粉糊，改用小火，等等地瓜粉糊都凝固了，在用鍋鏟翻另一個面，等最後這個面都熟了，關火。

　　（6）地瓜粉糊做的餅就做成了，香氣十足，即可當小吃，也可以下飯吃。