材料:
大顆牡蠣、麵包粉、雞蛋、油炸粉、老酒、味精、蝦油、胡椒粉。
做法:
1、將牡蠣洗淨瀝乾,然後將老酒、味精、蝦油和胡椒粉等調料倒入牡蠣中,攪拌均勻;
2、牡蠣按順序先裹一層粉,然後在裹上蛋液,最後裹上面包粉;
3、鍋中倒入油,7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內,炸至金黃色時即可出鍋,瀝乾油裝盤即可。
材料:
大顆牡蠣、麵包粉、雞蛋、油炸粉、老酒、味精、蝦油、胡椒粉。
做法:
1、將牡蠣洗淨瀝乾,然後將老酒、味精、蝦油和胡椒粉等調料倒入牡蠣中,攪拌均勻;
2、牡蠣按順序先裹一層粉,然後在裹上蛋液,最後裹上面包粉;
3、鍋中倒入油,7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內,炸至金黃色時即可出鍋,瀝乾油裝盤即可。
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟,清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克,胡椒粉一克,料酒五克,拌勻以後醃製十分鐘,給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麵粉,一小把澱粉,加入適量的清水攪拌成糊,加入雞粉3克,少許清水攪拌均勻,加入5克植物油,能使炸出來的小魚更酥脆,繼續朝同一個方向攪拌成拉絲的麵糊,然後把醃好的小銀魚放入麵糊中抓拌均勻,使小銀魚均勻裹上面糊。
4、油溫五成熱時,把小銀魚一個一個地下入鍋中,避免粘連在一起,起鍋或者開小火繼續下小銀魚,把小銀魚炸熟炸定型以後撈出控油,繼續升高油溫至六成熱,倒入小銀魚,復炸30秒鐘,復炸之後更加地金黃酥脆,復炸30秒以後撈出控油。
5、把小銀魚整齊地擺放在盤中,均勻地撒上椒鹽粉就能上桌食用了。好了,這道香酥可口地幹炸小銀魚就做好了。
幹炸茄子是一道由茄子、雞蛋、麵粉等做成的美食。做法如下:
做法一:
1、將茄子洗淨去皮,切成1、5釐米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味;
2、將雞蛋磕入碗中,攪散,加麵粉25克,溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻;
3、將茄丁粘勻乾麵粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。待油溫升高,再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。
做法二:
1、茄子洗淨去掉蒂去片,切成條,要粗一點。撒入鹽,把茄子的水份殺出來;
2、在低筋麵粉中加入一個雞蛋,鹽,攪拌均勻。將茄子拌上雞蛋麵粉糊;
3、將油鍋燒至7成熱,放入茄子。炸至焦黃,控油撈出備用;
4、胡蘿蔔切丁,蔥花切沫。熱鍋放入胡蘿蔔丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子,兌上番茄醬,撒入少許的雞精、蔥花。起鍋裝盤即成。