1、食材：湯圓500克、雞蛋3枚、麵包糠200克。
2、首先是燒開一鍋開水，然後把湯圓放入鍋中煮約5分鐘。
3、把煮熟的湯圓煮熟撈出鍋，裝盤備用。
4、待湯圓放涼後，裹一層蛋液、一層面包糠備用。
5、接下來就可以倒油入鍋中，待油燒至7成熱就可以把裹好蛋液和麵包糠的湯圓下油鍋炸。
6、待湯圓炸至金黃色就可以撈出鍋了。
7、撈出油鍋的湯圓瀝乾油份後，就可以開吃了；色香味俱全的湯圓真香。
1、食材：湯圓500克、雞蛋3枚、麵包糠200克。
2、首先是燒開一鍋開水，然後把湯圓放入鍋中煮約5分鐘。
3、把煮熟的湯圓煮熟撈出鍋，裝盤備用。
4、待湯圓放涼後，裹一層蛋液、一層面包糠備用。
5、接下來就可以倒油入鍋中，待油燒至7成熱就可以把裹好蛋液和麵包糠的湯圓下油鍋炸。
6、待湯圓炸至金黃色就可以撈出鍋了。
7、撈出油鍋的湯圓瀝乾油份後，就可以開吃了；色香味俱全的湯圓真香。
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟，清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，拌勻以後醃製十分鐘，給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麵粉，一小把澱粉，加入適量的清水攪拌成糊，加入雞粉3克，少許清水攪拌均勻，加入5克植物油，能使炸出來的小魚更酥脆，繼續朝同一個方向攪拌成拉絲的麵糊，然後把醃好的小銀魚放入麵糊中抓拌均勻，使小銀魚均勻裹上面糊。
4、油溫五成熱時，把小銀魚一個一個地下入鍋中，避免粘連在一起，起鍋或者開小火繼續下小銀魚,把小銀魚炸熟炸定型以後撈出控油，繼續升高油溫至六成熱，倒入小銀魚，復炸30秒鐘，復炸之後更加地金黃酥脆,復炸30秒以後撈出控油。
5、把小銀魚整齊地擺放在盤中，均勻地撒上椒鹽粉就能上桌食用了。好了，這道香酥可口地幹炸小銀魚就做好了。
幹炸茄子是一道由茄子、雞蛋、麵粉等做成的美食。做法如下：
做法一：
1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味；
2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻；
3、將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
做法二：
1、茄子洗淨去掉蒂去片，切成條，要粗一點。撒入鹽，把茄子的水份殺出來；
2、在低筋麵粉中加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。將茄子拌上雞蛋麵粉糊；
3、將油鍋燒至7成熱，放入茄子。炸至焦黃，控油撈出備用；
4、胡蘿蔔切丁，蔥花切沫。熱鍋放入胡蘿蔔丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兌上番茄醬，撒入少許的雞精、蔥花。起鍋裝盤即成。