1、主料：牛肚300克。
2、輔料：玉蘭片15克、木耳（水發）10克。
3、調料：鹽2克、醬油10克、黃酒5克、大蒜10克、大蔥3克、姜3克、澱粉（豌豆）15克、香油75克、各適量
4、牛肚切成4釐米長、2釐米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。
5、鍋內下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
6、原鍋留油25克，燒熱後下姜、蔥、蒜煸出香味，烹入紹酒，加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油，燒沸移小火燜燒2分鐘，再移大火加味精用澱粉勾芡，起鍋盛盤。
1、主料：牛肚300克。
2、輔料：玉蘭片15克、木耳（水發）10克。
3、調料：鹽2克、醬油10克、黃酒5克、大蒜10克、大蔥3克、姜3克、澱粉（豌豆）15克、香油75克、各適量
4、牛肚切成4釐米長、2釐米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。
5、鍋內下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
6、原鍋留油25克，燒熱後下姜、蔥、蒜煸出香味，烹入紹酒，加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油，燒沸移小火燜燒2分鐘，再移大火加味精用澱粉勾芡，起鍋盛盤。
1、黃瓜切片，辣椒切片。
2、豬肚用麵粉洗搓好後煮2個小時，撈出來切片。
3、鍋放油，加黃瓜片和辣椒炒香，肚片和蔥薑蒜一起下油鍋翻兩下，翻炒幾下放一點糖，加料酒、老抽和鹽，大火翻炒均勻即可。
4、香鮮脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下飯菜。
1、食材準備：熟牛肚、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋蔥、毛芹、味級鮮、料酒、雞精、八角、香葉、姜。
2、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲。
3、毛芹洗淨去葉子切段。
4、姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末。
5、洋蔥切絲。
6、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
7、加牛肚翻炒。
8、加料酒味級鮮翻炒均勻。
9、加洋蔥炒出香味。
10、加毛芹鹽翻炒均勻。
11、加雞精。
12、胡椒粉翻炒均勻出鍋。