1、準備好青花椒和小米辣，如果有新鮮的青花椒更麻，小米椒切段！
2、龍蝦去掉蝦頭，只留蝦尾，一定要把龍蝦背剪開哈，方便入味！
3、把滷料和青花椒和小米辣放一起，加入開水燉開後在燒個十幾分鍾！
4、然後放入小龍蝦，煮個二十多分鐘就基本可以完全入味了！
1、主料：小龍蝦1000克、姜兩塊、大蒜4瓣、花椒15粒、生抽適量。
2、輔料：辣椒油適量、乾紅辣椒5個。
3、做法：
（1）小龍蝦洗乾淨，多衝幾次水，倒點白酒到水裡浸泡一會兒。
（2）熱鍋下油，下幹辣椒和大蒜。
（3）繼續加入其他調料。
（4）下小龍蝦翻炒。
（5）加入少量醋。
（6）加適量生抽，辣椒油。
（7）加入適量啤酒，鹽。
（8）蓋上鍋蓋燜煮，直到水快收幹就能起鍋了。
1、首先，要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材料比重差不多相同，裝滿小碗一碗即可。
2、然後，用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並新增紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。如果追求口味的話，可以去別家或者滷菜攤要一碗老湯加入（多次回滷的湯汁）。
3、接著將滷菜主料準備好，雞肫和五花肉等食材處理乾淨後用水清洗。
4、然後等滷湯完全涼透之後把主材都放入鍋內，蓋上鍋蓋，用中低火慢慢熬15分鐘左右關火，揭蓋降溫。
5、在高壓鍋內溫度再次降到0度的時候，新增食鹽大半勺（適量）合上鍋蓋，使用中火煮15分鐘左右。
6、每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋內，置於陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快，可以重複使用滷湯重新滷菜，味道愈佳。
1、需要提前準備好的材料包括：香葉2片、五香2根、陳皮1塊、花椒適量、幹辣椒適量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、鹽適量、糖適量、食用油適量、生薑5片。具體做法如下：
2、鍋里加入一點點食用油，適量的白糖，炒到糖全融變色。
3、糖融後馬上加入一碗水，糖色水好了。
4、鍋裡放入小半鍋水燒開後把所有 ...
冰鎮小龍蝦的做法：
用料：龍蝦，油，花椒，白胡椒粒，香葉，五香粉，生薑，黃酒，白酒，鮮醬油，糖，鹽，水，冰塊。
步驟：
1、龍蝦洗淨待用，在放了鹽和白醋的清水裡養1小時去除土腥味；
2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水；
3、水中放入白胡椒粒 ...
1、小龍蝦1000g、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
2、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。
3、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。
4、再用手 ...
1、炒料：蔥、生薑片、圓蔥、特製十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉）各1幹克，蒜子3500克，特級青花椒150克，特級幹小米辣（磨成粉）500克，色拉油 ...
1、材料：小龍蝦1000克、火鍋底料1袋、啤酒1瓶，蔥薑蒜10克、幹辣椒3個、花椒5克、大料1個、香葉1片。
2、先將小龍蝦去蝦線和腮，洗乾淨。
3、準備火鍋底料、啤酒。
4、然後將蔥薑蒜下鍋炒香。
5、然後放火鍋底料炒香。
6、放小龍蝦翻炒，3分鐘，微變顏色。
7、放啤酒大火燒開 ...
龍蝦裡面可以放很多的配菜，如香菜、大蔥、圓蔥等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些魚丸、肉丸、蝦丸等，這樣可以讓這道菜更豐富，味道也會有所提升。裡面放的菜是不固定的，根據個人的喜好適當的新增就可以。
小龍蝦燒土豆塊：
材料：小龍蝦、土豆兩個、香料、姜4克、蒜一整個、大蔥一根、幹辣椒5克、 ...
小龍蝦肉散的原因
1、小龍蝦不新鮮。做出來的小龍蝦肉是散的，首先可以考慮是小龍蝦不新鮮的原因導致的，一般新鮮的小龍蝦烹飪後肉質比較緊實，富有彈性，略帶有甜味；而已經死亡或者活性較低的小龍蝦的肉質就會比較鬆散，味道比較淡，口感不佳。小龍蝦的挑選：在挑選小龍蝦的時候應選擇形狀完整，個頭均勻，頭身聯絡緊密， ...