怎樣做潮汕牛肉粥

　　1、食材明細：主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根。牛肉醃料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙。調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許。

　　2、先把大米清洗淨，把蔥、姜、辣椒洗淨備用。

　　3、先用加1杯水，然後將米到入砂鍋中煮軟。

　　4、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切成蔥花;辣椒去籽切細條；姜去皮切片後切絲;將蛋白與蛋黃分開。

　　5、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮。

　　6、牛肉放入準備好的醃料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)醃製入味。

　　7、抓勻醃料後，放冷藏備用。

　　8、當粥煮出濃稠感後，放入薑絲再滾一下。

　　9、放入調味料試味道後調整。

　　10、趁粥大滾時，放入醃好的牛肉片。

　　11、蛋白略打散後加入粥裡拌勻。

　　12、放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可。

　　13、潮汕砂鍋牛肉粥趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。

　　1、大米浸泡1小時，然後再入鍋，加水，大火煮開後轉小火慢煮。

　　2、芋頭、胡蘿蔔切成小碎粒。包心菜去梗留葉，切成碎片。牛肉切成小塊。

　　3、牛肉冷水入鍋，加入兩片生薑，大火焯水2分鐘，撇去浮沫後撈出清洗，放入料理機中攪碎。

　　4、粥煮至粘稠後加入胡蘿蔔、牛肉和芋頭，攪拌均勻後蓋上蓋子，繼續用小火燜煮。

　　5、煮至芋頭或胡蘿蔔一抿就爛。

　　6、最後再加入包心菜，煮3分鐘左右就可以出鍋了。

　　1、方法1：水放入鍋中煮開，下米（生米或者吃剩下的燜米飯都可以）。再次煮開後擰小火慢慢熬。生薑切末開水泡好的香菇切片，入鍋。乾貝洗一下直接入鍋。這兩樣是為了提味兒。熬到米飯見稠，有了粥的樣子的時候將提前用鹽、料酒醃過的生牛肉絲放入。煮2分鐘看到變色準備起鍋。如果喜歡可以在快要出鍋的時候將生菜切絲放入其中，菜色會更加漂亮。在鍋中或者舀出來到碗里加香油、蔥花、撒上白胡椒粉。

　　2、方法2：大米淘淨，加適量水放入電飯煲內，選煮粥模式，大概30分鐘左右就可以很濃稠了。蔥切成蔥花，儘量選用大蔥綠色的部分，切好備用。

　　香菇切丁，牛肉切丁。鍋燒熱，熱鍋涼油，放入牛肉翻炒，加料酒翻炒，肉微微熟，加入香菇翻炒，加入生抽適量，鹽適量，翻炒一會，加入適量開水，燜煮3分鐘，留適量湯汁。米粥煮至米粒開花，濃稠後加入炒好的香菇牛肉湯汁，再煮5分鐘。加入適量鹽，雞精調味，盛至小碗中，粥上撒適量蔥花。

　　3、方法3：將水髮香菇去梗洗淨，擠幹切絲；牛肉洗淨切絲；粳米淘洗乾淨；蔥切末，薑切片，備用；將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟；加蔥末、薑片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。