怎樣做炭烤羊肉串好吃

　　1、原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

　　2、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

　　3、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

　　4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個)。

　　5、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　1、羊腿半隻、洋蔥一顆、雞蛋2顆、料酒2匙、鹽適量、辣椒粉適量、油適量、孜然粉適量。

　　2、選羊腿上羊肉，切塊。

　　3、將洋蔥切塊拌入，加入蛋、鹽、料酒攪拌並醃製12小時以上。

　　4、將醃製的羊肉在室溫下放置並重新攪拌。

　　5、羊肉以肥瘦相間比例串籤，上炭火爐。

　　6、烤肉時，撒上油、辣椒粉、孜然、鹽並翻面。兩面同樣動作直至肉烤熟。大功告成。

　　1、軍良烤肉：軍良烤肉名氣很大，有自家獨特的烤羊肉串方法。將肉放在木炭上進行火烤時，講究360度全方位旋轉，一邊撒上孜然和辣子，一邊刷上各式的醬料 。烤好的羊肉串肉質勁道，筋中有肉，肉中有油，口感層次分明，在當地十分受歡迎。

　　2、新疆火焰山買買提烤肉：這是西安城裡不多見的正宗羊肉串，肉串粒粒飽滿，味道十分鮮美。烤羊肉串列埠感筋道，外焦裡嫩且有嚼勁，洋溢著濃濃的碳烤香。

　　3、清真剛剛烤肉：這裡充斥著各類燒烤、海鮮和大排檔，但最正宗的要數烤肉串。無論是烤羊肉串還是烤牛肉串都非常新鮮，肉香四溢，韌性十足，廣受人們的喜愛。

　　4、船長燒烤：這是西安最接地氣的烤肉店，主打各類燒烤和海鮮，品種豐富，分量充足。這家烤肉的特色是上桌前撒一道蒜苗末，不僅給肉串增色，還能充分提味。

　　5、文文烤肉：這家烤肉串最大的特色就是刷甜醬，鮮嫩的肉質帶著麻辣的醬香，入口時微含一點甜味，吃下去使人念念不忘。