怎麼做炸肉串好吃

　　1、用料：鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水（冰水或涼水）80克。

　　2、製作方法：

　　（1）將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。

　　（2）按醃料醃製比例量取（調漿比例：粉：水：肉（醃製後）=8：8：100），將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個2小時翻動一次。

　　（3）按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。

　　（4）上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後再油炸。

　　裡脊肉餅的醬做法如下：

　　材料：裡脊肉適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、炸雞粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、香油適量、油適量、吉士粉適量、吸油紙兩張。

　　步驟：

　　1、裡脊肉切薄片加入鹽、糖、料酒、澱粉、胡椒粉拌均勻；

　　2、在加入炸雞粉，加入一勺香油；

　　3、全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3至5個小時醃製；

　　4、把醃好的裡脊肉取出加入一勺吉士粉，鍋中油燒熱放入肉片炸至；

　　5、炸制金黃色取出，放在吸油紙上吸出油份；

　　6、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

　　1、食材：油炸丸子300克、青椒三個、香蔥二根、大蒜籽二瓣、蠔油一勺。

　　2、先把油炸丸子解凍，再切成每個對半切開。把青椒去籽切成絲，香蔥洗乾淨切成段，大蒜籽去皮切碎。

　　3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，小火把丸子再煎一下。

　　4、煎得二面金黃色為止。

　　5、再把丸鏟到一邊，下配料理去炒。

　　6、在辣椒炒到五成熟時，加鹽和蠔油，翻炒均勻即可。

　　7、關火，裝盤上桌啦。香脆可口。蠻下飯的一道菜。