醬配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精、白糖、醬油。
配製步驟如下：
1、取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，將配料拌勻，倒入醬油後再將配料拌成半乾狀；
2、將3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
1、先將包菜成片撕下，用開水軟化，將香腸切丁。
2、將剛煮好的飯(飯不能太乾)，混著雞蛋和香腸炒勻。
3、將混勻的飯包進包菜裡。
4、將卷好的包菜裝盤，下鍋蒸煮，直至包菜略微變黃。
5、起鍋後，澆上自制的醬汁即可食用。
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒、花椒、精鹽、糖。
步驟：1.紅辣椒洗淨去蒂後放入鍋中，水開後蒸5分鐘，取出後，用刀剁碎，大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為辣椒和蒜蓉2比1；
2、鍋中放入油，油熱後，放入花椒，小火炒香，不可炒焦，花椒和辣椒的比例為10比1；
3、放入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時，再放入精鹽，可適量放入糖調味；
4、然後放入蒜蓉翻炒均勻，炒至蒜香出現，裝入碗中即可。
裡脊肉餅的醬做法如下：
材料：裡脊肉適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、炸雞粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、香油適量、油適量、吉士粉適量、吸油紙兩張。
步驟：
1、裡脊肉切薄片加入鹽、糖、料酒、澱粉、胡椒粉拌均勻；
2、在加入炸雞粉，加入一勺香油；
3、全部抓拌均勻放 ...
材料：
姜，蒜，洋蔥，豆瓣醬，辣醬粉，花椒粉，八角粉，千里香，白糖，胡椒粉，醋，白醋，番茄醬，生粉。
做法步驟：
1、生薑切碎，用油炸到金黃，倒入1斤油燒到7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著放入洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣；
2、水燒開改小火煮10分鐘，把生粉加水 ...
1、芹菜丸子漿150公克，紅蘿蔔絲20公克，高麗菜絲50公克，洋蔥絲30公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2顆，麵粉50公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。
2、做法：紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。取容器，將芹菜 ...
1、食材：五花肉350克、紅薯粉250克、雞蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、鹽10克。
2、按配料表把材料混合成較乾的麵糊狀。
3、每一片肉都要裹滿澱粉糊，平鋪攤開放入鍋中。
4、炸至表面上色，壓上去變硬，或觀察周圍氣泡減少，撈出。
5、最後加入花椒辣椒、孜然 ...
1、材料：蘿蔔2千克、芥菜300克、蔥50克、米漿糊200克，醬鰣魚300克、蒜適量、生薑適量、辣椒適量、鹽適量、白糖適量。
2、將蘿蔔、蔥、芥菜、蒜、生薑、辣椒洗淨，泡入鹽水中去除水分；將蘿蔔、芥菜切絲，蔥薑蒜切塊；
3、將米漿糊、醬鰣魚、蔥、蒜、生薑和辣椒混合攪拌，倒入壇中；將蘿蔔絲和芥菜絲放 ...
1、用料：鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水（冰水或涼水）80克。
2、製作方法：
（1）將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。
（2）按醃料醃製比例量取（調漿比例：粉：水：肉（醃製後）=8：8：100），將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個2小時翻動一次。
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1、大白菜葉16片，橄欖油2湯匙（30ml），切細的洋蔥1只，壓碎的大蒜2瓣，牛肉餡250g，切條的西式火腿150g，大米1/2碗（125g），芹菜末2湯匙（30g），酸豆角末2湯匙（30g），香醋1湯匙（15ml），紅糖1湯匙（15g），辣椒粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g），水1/2碗（125ml） ...