米餡菜卷怎麼做

　　1、大白菜葉16片，橄欖油2湯匙（30ml），切細的洋蔥1只，壓碎的大蒜2瓣，牛肉餡250g，切條的西式火腿150g，大米1/2碗（125g），芹菜末2湯匙（30g），酸豆角末2湯匙（30g），香醋1湯匙（15ml），紅糖1湯匙（15g），辣椒粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g），水1/2碗（125ml），蓋澆汁用料：橄欖油1湯匙（15ml），切細的紅皮小洋蔥1只，罐裝切塊番茄1罐（約425g），番茄醬3湯匙（45ml），白葡萄酒1/2碗（125ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），切小塊的黃油30g。

　　2、用融化的黃油塗抹30cm×20cm×8cm大的耐熱盤內壁。將烤箱預熱至160度。

　　3、中火加熱平底鍋中的油，放入洋蔥粒和蒜茸拌炒2-3分鐘，炒至熟軟。將肉餡搗碎放入，繼續炒2-3分鐘，加入西式火腿條和大米，再拌炒2分鐘。

　　4、鍋離火，把米飯等物取出放入另一容器中，加入芹菜末、酸豆角丁、香醋、紅糖、鹽和辣椒粉拌勻，成米飯餡料。

　　5、把餡料分成8等份，將白菜葉片中央堅硬的葉梗切除，並把每兩葉片疊放在一起，鋪成較大的面積。把餡料放入葉片中，從兩側和末端包住餡料，像包春捲一樣折成約12cm長的白菜卷，介面朝下壓住，碼放在烤盤中。

　　6、製作番茄醬蓋澆汁：大火加熱炒鍋中的油，放入小洋蔥粒快炒2-3分鐘，加入罐裝番茄塊（或用新鮮番茄切小丁代替）、番茄醬、白葡萄酒、鹽和白砂糖攪拌均勻，煮10分鐘後淋在白菜捲上。

　　7、把小塊黃油放在汁料上，緊緊蒙上鋁箔紙，180度上下火烘烤1小時30分鐘，至白菜卷變軟餡料熟透。

　　1、準備材料：普通麵粉500克、酵母6克、白糖50克、水250克、包菜1個、紅蘿蔔2條、鹽適量、食用油適量、香油適量、白糖3小匙、胡椒粉適量、雞粉適量；

　　2、包菜洗淨切小片，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水份，紅蘿蔔洗淨去皮，用擦絲板擦成絲，放適量鹽拌勻，放置20分鐘以上殺出水分；

　　3、麵粉加水、酵母、白糖和成麵糰，醒40分鐘；

　　4、把包菜、胡蘿蔔的水擠幹，兩者混合，倒入食用油、香油、胡椒粉、雞粉拌勻；

　　5、麵糰搓揉排氣揉成長條，切出等份劑子，擀成包子皮，放入餡料包成包子，蓋上鍋蓋發酵25分鐘，水開後中火蒸15分鐘，取出晾涼即可。

　　1、魷魚片撕去表層的紅黑色的膜，洗淨後，在表面劃十字刀，然後切塊。

　　2、切成塊的魷魚用料酒醃製10分鐘左右。

　　3、鍋中燒開水，將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝乾水分備用。

　　4、將洋蔥、青椒切小塊，蔥薑蒜切末，泡發好的香菇切塊。

　　5、準備酸甜調料汁，將料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合攪拌均勻。

　　6、鍋中加入適量食用油，爆香蔥薑蒜末，然後下洋蔥塊翻炒出香味。

　　7、之後加入魷魚卷，青椒繼續翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均勻。

　　8、最後加入酸甜調味汁，翻炒至濃稠即可關火。