1、牛腱洗淨,用肉針戳滿洞,瀝水備用。
2、蔥、姜、蒜洗淨備用,大蒜不要祛衣。
3、香葉、八角、丁香、花椒洗淨備用。
4、老湯急凍拿出備用,加糖、鹽適量。
5、以上材料全部放入高壓鍋,加紅燒汁、生抽適量,放老湯同等份量的清水,上蓋開火,壓力鍋上氣後改中小火壓半小時後關火,不開鍋蓋等其自然冷卻放氣。
6、切片裝盤開吃,可以配點陳醋生抽蘸著吃。
1、牛腱洗淨,用肉針戳滿洞,瀝水備用。
2、蔥、姜、蒜洗淨備用,大蒜不要祛衣。
3、香葉、八角、丁香、花椒洗淨備用。
4、老湯急凍拿出備用,加糖、鹽適量。
5、以上材料全部放入高壓鍋,加紅燒汁、生抽適量,放老湯同等份量的清水,上蓋開火,壓力鍋上氣後改中小火壓半小時後關火,不開鍋蓋等其自然冷卻放氣。
6、切片裝盤開吃,可以配點陳醋生抽蘸著吃。
1、主料:牛肉適量、草菇適量。
2、輔料:雞蛋1個、香菜2根。
3、調料:食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒適量、水澱粉少許、胡椒粉適量。
4、草菇切成碎末、牛肉剁碎,雞蛋只取蛋清,香菜去根要葉子
5、牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水澱粉拌勻醃漬。
6、草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用。
7、牛肉碎,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。
8、鍋內再做水燒開,下牛肉碎和草菇粒。
9、水開後再略燒一會兒,加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味。
10、用水澱粉勾芡後,慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
11、最後撒入香菜淋香油即可。
1、主料:牛肉若干。配料:牛大骨1塊,白蘿蔔適量。調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。
2、牛肉、牛大骨洗淨,用開水焯一會,撈出洗淨瀝乾。
3、鍋中倒足夠的水燒開,放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時。
4、取出牛肉,切塊,放回鍋中,再繼續燉1小時。
5、白蘿蔔去皮洗淨,切塊,放入牛肉湯中,文火再燉煮至軟爛,撈除牛大骨,加鹽調味。
6、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花,將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。