怎樣做甜口蝦

　　1、主料：對蝦10個。

　　2、調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

　　3、製作過程：

　　（1）將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　（2）炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

　　1、準備原材料：蝦尾洗淨備用、大蔥切段、生薑切片、大蒜切片、小米椒切小段。

　　2、先放入生薑、大蒜和大蔥，爆香後放入八角和香葉。

　　3、炒出香味之後再放入花椒和小米辣。

　　4、加入1湯匙料酒、加入2湯匙生抽、加入1湯匙老抽、加入1湯匙豆瓣醬以上配料和蝦尾一起翻炒均勻。

　　5、鍋中倒入與蝦尾持平的啤酒，加入1湯匙醋、加入適量白糖。

　　6、大火燒開之後用小火再燜15分鐘左右。

　　7、香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。

　　1、主料：大蝦200克。配料：大蔥少許、生薑少許、白糖適量、食醋40ml左右、食鹽微量。

　　2、鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗淨的大蝦。

　　3、蝦的顏色基本變紅的時候，放入極少量的食鹽，然後放入一大勺白糖，根據蝦的多少和大小，酌情放糖。然後大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底。

　　4、嚐嚐醋和糖的比例，調整至酸甜適口。

　　5、放入蔥末和薑末，翻炒出鍋。