材料：蟹鉗350g、油適量、鹽適量、花椒粒適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬適量、生薑適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油適量。
步驟：
1、將蟹鉗清洗乾淨；
2、使用刀背輕微將其拍碎；
3、將油燒熱，放入蔥薑蒜爆香鍋；
4、使用小火，放入花椒顆粒煸炒；
5、放入幹辣椒粉煸炒；
6、放入兩勺豆瓣醬，直至炒出濃郁香味；
7、蟹鉗下鍋改大火翻炒；
8、放入適量料酒，適量鹽；
9、放入青蒜花，新增少量的水燜煮片刻；
10、直至湯汁收幹即轉為小火，放入少量蠔油；
11.放入蔥花炒勻即可關火出鍋食用。
材料：蟹鉗350g、油適量、鹽適量、花椒粒適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬適量、生薑適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油適量。
步驟：
1、將蟹鉗清洗乾淨；
2、使用刀背輕微將其拍碎；
3、將油燒熱，放入蔥薑蒜爆香鍋；
4、使用小火，放入花椒顆粒煸炒；
5、放入幹辣椒粉煸炒；
6、放入兩勺豆瓣醬，直至炒出濃郁香味；
7、蟹鉗下鍋改大火翻炒；
8、放入適量料酒，適量鹽；
9、放入青蒜花，新增少量的水燜煮片刻；
10、直至湯汁收幹即轉為小火，放入少量蠔油；
11.放入蔥花炒勻即可關火出鍋食用。
1、梭子蟹2只，大蒜籽3-5顆，青紅辣椒4個，大蒜葉1根，花椒少許，鹽少許，雞精少許，生抽少許，蠔油適量。
2、鍋中加適量的植物油燒熱。
3、下入大蒜和薑片，在鍋中爆出香味。
4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。
5、加適量的鹽，翻炒均勻。
6、依次加入調料、生抽、耗油、料酒。
7、加入青紅辣椒翻炒均勻。
8、小煮一會兒使它更入味。
9、待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。
1、主料：羊腿肉。
2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
4、羊腿肉洗淨後切片。
5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。
6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。
8、鍋中留底油，5成熱時下入幹辣椒炸出香味。
9、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味精、糖、雞粉調味。
10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。
11、出鍋前淋入少許辣椒油即成。