1、將溫水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麵粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油。
2、豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的麵糰，成品不僅僅蓬鬆暄軟，而且色澤也好，繼續同混合揉成一個表面光滑的麵糰，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有面粉）、面光（麵糰光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、麵糰發酵的時候，我們來製作餡料部分：先將紅薯清洗乾淨，去皮，切成片，將切成片的紅薯，用料理機切碎，放入糖及花生油。
4、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了，將麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態好可，說明發酵可以了。
5、將發酵好的麵糰取出放在案板上，將其發酵時所產生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的麵糰，然後等分成大小相同的劑子，將分好的劑子，用擀麵杖將其擀成中間厚周邊薄的圓形面片。
6、將擀好的麵皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可，將醒發好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進行蒸製作，水開後，轉中火18分鐘，最後關火燜5分鐘後，再揭開鍋蓋即可。
1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。
2、即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。
3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）
4、因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。
1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。
2、即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。
3、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）
4、因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。
材料：普通麵粉、溫水、乾酵母、白糖。
具體步驟：1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。2、酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3、把熔化的酵母、白糖倒入麵粉的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。按照面粉比水以二比一的比例來和麵，如 ...
1、第一首先先將麵粉加入酵母和水，和成麵糰了之後。
2、再放在溫暖處發酵至兩倍大。
3、然後將茄子切成粒加入鹽揉勻，再加入肉餡和油攪拌均勻。將麵糰擀成中間厚兩邊薄的麵皮，包入茄子餡，蒸15分鐘即可了。 ...
玉米麵做包子皮的和麵步驟：
1、準備材料，玉米麵 40克、白麵260克、奶粉20克、酵母4克、水160克；
2、將玉米麵、白麵、奶粉、酵母放入麵粉盆中；
3、在麵粉盆中加水和麵，和成光滑麵糰，玉米麵用量比較小，沒有用開水燙，若玉米麵用量比較大，需要開水先燙一下；
4、發好麵糰，將發好的麵糰 ...
1、在製作包子皮時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。
2、正常發酵麵粉時，麵粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的麵粉時，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤麵粉中需要加入六兩35度左右的溫水。
3、酵母的用量為，一斤麵粉可以加入3到4克的乾酵母。用這個比例發 ...
1、和麵的時候我們要在空碗裡面放上酵母粉，然後再加入一勺白糖，再加入大約35度的溫水，然後用筷子攪拌均勻。
2、需要注意的是如果是一斤的麵粉的話，需要新增4到5克的酵母粉，我們新增的水大概為250毫升，水的溫度是在30到35度左右最好，這樣做出來的包子皮又白又鬆軟。 ...
主料：麵粉1000克、酵母10克
方法/步驟：
把麵粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中攪拌均勻；
加入溫水同時把麵粉和勻；
最後把面揉成團；
靜止麵糰1到2個小時左右；
靜止過程中麵糰會漸漸膨大；
發酵後的面揉成條狀，揪成均勻面弟子（或刀切），搓圓，擀皮。
注意：
靜止麵糰 ...
1、在1斤小麥麵粉裡摻加6個雞蛋清，使面裡蛋白提升，包的水餃入鍋後蛋白會迅速凝結收攏，水餃出鍋後封水快，不容易黏連。
2、面能和的略硬一點，合好後放到盆中蓋嚴實封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白質吸溼澎漲，充足產生面條後再做餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開後新增2%的食用鹽，融解後再下餃子， ...