怎樣做米酒

　　1、將買到的豬肝沖洗乾淨，然後，切成小薄片。

　　2、將蔥、蒜剝好沖洗乾淨，然後將蔥切成小段，將蒜放在菜板上拍一下切碎，將姜塊洗乾淨，切成小薑片。

　　3、然後放在一小盆中，用水再衝洗兩邊，然後再加點鹽和料酒醃製10分鐘左右，再過開水焯一焯。

　　4、將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥、姜、蒜放在鍋中，炒微黃。

　　5、然後放入焯好的豬肝，再翻炒均勻1分鐘左右。

　　6、再放入適量的生抽醬油、耗油，再繼續翻炒均勻。

　　7、再放入1大湯勺米酒，繼續翻炒均勻。

　　8、加約2小湯勺熱開水，繼續翻炒均勻1分鐘左右即可關火。

　　9、美味的米酒炒豬肝就做好了。

　　1、麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。

　　2、飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻，保溫（55~60度）4小時糖化。

　　3、糖化好了冷卻至30度左右。

　　4、制大麴酒用酒麴半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。

　　5、把酒麴水加到糖化液中攪勻發酵為底酒。

　　6、底酒發酵一天產生很多氣泡就可以。

　　7、4斤米做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時後冷卻至19度左右。

　　8、把底酒加進去攪勻發酵，發酵溫度不要高於22度會容易變酸。

　　9、1~2天甜米酒。

　　10、5~7天發酵完畢，得到酒度15%以上的米酒。

　　1、根據需要取糯米適量備用。

　　2、用清水淘洗乾淨後在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。

　　3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。

　　4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。

　　5、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上甜酒麴。

　　6、加入適量水，用手將甜酒麴和糯米攪拌均勻。

　　7、用手心將米酒壓平，在中間打個孔。

　　8、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封。

　　9、蓋上鍋蓋，放在30度左右的房間儲存24小時。

　　10、等到有酒香後，倒入開水，殺死甜酒麴中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮開後食用。